Rhabarber-Muffins mit Erdbeer-Frischkäse-Frosting

Ich hatte ja schon seit länger Zeit vor Erdbeer-Rhabarber-Cupcakes zu machen. Und welcher Tag eignet sich besser dafür als Muttertag. Also gab es diese Jahr diese kleinen Schmuckstücke:

 

Die wirklich perfekte Kombination aus säuerliche Rhabarber Muffins und süßem Erdbeer Topping. Als Grundlage habe ich diese beiden Rezepte verwendet: [Rhabarber Muffin] [Frischkäse-Frosting]. Obwohl ich bei der Frischkäsecreme Erdbeeren statt Himbeeren verwendet habe und die Puderzuckermenge drastisch reduziert habe.

Apfelmuffins mit Zimt-Frischkäse Frosting

Die Cupcakes und ich... irgendwie werden wir nicht warm miteinander...
Am Samstag stand ein lang überfälliges Klassentreffen aus, wofür ich wieder die Gunst der Stunde nutzte und etwas ausprobieren wollte, eben ein ordentliches Frosting, da mir ja letztes Mal schon die Gelantine einen Strich durch die Rechnung machte.

Nun denn, das Muffin Grundrezept ging schnell - auch wenn ich mich von den Mengenangaben etwas überschätzt habe und ganze 44 Muffins dabei entstanden sind!

Schoko Cupcakes mit Himbeer Buttercreme

Die letzten drei Monate habe ich ein Praktikum in einer kleinen Marketingagentur gemacht. Dieses Praktikum geht nun zu Ende und ich dachte, ich nehme dies zu Anlass um etwas zu backen [wie ich Anlässe zum Backen liebe! =)].Ich habe also eine kleine Liste gemacht mit Dingen, die ich für diesen Anlass machen könnte und habe dann meine Kollegin Tessa entscheiden lassen. Die Entscheidung viel auf Schoko Cupcakes mit Himbeer-Topping. Das Rezept ist von Käfers-Chaos-Küche eigentlich habe ich alles übernommen, außer die Pfirsich Füllung.

Tut mit leid, das Licht war nicht so das Beste =I

Bin dann erst einmal losgezogen, um mir einen Spritzbeutel zu besorgen, weil ich mir anscheinend immer nur dann Backutensilien kaufe, wenn ich mich eigentlich schon dazu entschieden habe etwas neues zu probieren und am besten die Zutaten auch schon gekauft habe -.- [so kam ich übrigens auch zu meiner Springform].

Erdbeer-Joghurt Cupcakes

 Omas 80. Geburtstag war der perfekte Anlass um wieder etwas Neues auszuprobieren. Meine lieben Cousinen und ich hatten vereinbart, für die Feier das Nachtischsbuffet zu organisieren als Überraschung und persönliches Geschenk. Nach langem Grübeln fiel dann schließlich die Wahl auf Joghurt-Cupcakes mit Erdbeer-Joghurt Frosting, da ich bis dahin noch nie die Gelegenheit hatte Cupcakes zu machen und endlich mal mit Spritztülle arbeiten wollte =)

Neben dem geschmacklichen Aspekt passten sie auch farblich sehr gut zu der grandiosen Heidelbeer-Schoko-Torte und den super leckeren Rote Grütze-Buttermilch-Tartlettes: