Brombeer Tarte

 

 

Zutaten für eine 29er Tarteform:

Für den Teig:
250 g	Mehl
75 g	Zucker
125 g	Butter
1	Ei
Für die Füllung:
1 Päck.	Sahnepudding
2 EL	Zucker
250 ml	Milch
500 g	Brombeeren
1 El	Stärke
2 EL	Zucker

Butter und Paniermehl für die Form

Zubereitung:

Mehl und Zucker in einer Schüssel mischen. Im Anschluss kalte Butter würfeln und mit dem Ei zu den trockenen Zutaten geben. Mit dem Knethakens eines Handrührgeräts oder einer Küchenmaschine verarbeiten bis sich Streusel bilden. Nun den Teig mit dem Händen glatt verkneten, in Folie einschlagen und für mindestens 30 Kühlstellen.

In der Zwischenzeit kann der Pudding gekocht werden. Dafür einen Teil der Milch abnehmen und mit dem Puddingpulver und dem Zucker verrühren. Die restliche Milch aufkochen lassen und die Puddingmischung hinzugeben. Mit Folie abdecken, um die Bildung von Haut zu vermeiden und abkühlen lassen.

Zucker sowie Stärke zu den Brombeeren geben und vorsichtig vermengen. Für ca. 10 Minuten ziehen lassen.

Die Tarteform mit Butter einfetten und mit Parniermehl auskleiden. Danach den Teig zwischen 2 Bögen Backpapier flach ausrollen und in die Form geben. Den überflüssigen Teig enfernen. Nun den Pudding gleichmäßig verteilen und anschließend den Prozess mit den Brombeeren wiederholen.

Bei 180°C für ca. 20 Minuten backen. Fertig!

Super einfaches Weißbrot

Abgesehen vom Fleisch, was ist das Highlight einer jeden Grillpaty? Richtig, das Brot. Es passt praktisch zu allem und es gibt keinen der es nicht mag. Noch besser schmeckt es natürlich, wenn es frisch gebacken aus dem eigenen Ofen kommt und genau dafür habe ich das passende Rezept gefunden.
Als ich neulich im Internet nach neuen Rezepten gesucht habe bin ich über dieses gestolpert. Das Brot ist innen sehr feinporig und weich, während es außen schön Knusprig ist. Außer zum Grillen eignet sich ich das Brot hervorragend für Bruschetta (Zutaten ergeben dann allerdings 2 Brote), zum Dippen oder zum Einfach-so-Essen.

Strawberry Cheesecake Schnecken

Von den Muffins, die ich zu Muttertag gemacht habe hatte ich noch ein paar Stangen Rhabarber übrig und weil ich nicht wirklich wusste, was ich sonst mit ihnen machen sollte habe ich mich spontan dazu entschieden ein bisschen Erdbeer-Rhabarber-Marmelade zu kochen.
Doch damit nicht genug. Als ob ich die Chance ungenutzt lassen könnte mit selbstgemachten Sachen herumzuexperimentieren :) Ich will ja nicht prahlen, aber ich glaube den Heiligen Gral der Backwaren entdeckt zu haben. Es ist einfach die ultimative Kombination aus fluffigem Hefeteig, säuerlichen Früchten und cremigem Quark... Okay war vielleicht doch ein bisschen übertrieben, aber nut ein bisschen.
Also ich habe jetzt, wie bereits zu Anfang erwähnt, Erdbeer-Rhabarber-Marmelade verwendet, aber ich kann mit das Rezept ebenso gut mit reiner Erdbeer-, Himbeer- oder Kirschmarmelade vorstellen.

Rhabarber-Muffins mit Erdbeer-Frischkäse-Frosting

Ich hatte ja schon seit länger Zeit vor Erdbeer-Rhabarber-Cupcakes zu machen. Und welcher Tag eignet sich besser dafür als Muttertag. Also gab es diese Jahr diese kleinen Schmuckstücke:

 

Die wirklich perfekte Kombination aus säuerliche Rhabarber Muffins und süßem Erdbeer Topping. Als Grundlage habe ich diese beiden Rezepte verwendet: [Rhabarber Muffin] [Frischkäse-Frosting]. Obwohl ich bei der Frischkäsecreme Erdbeeren statt Himbeeren verwendet habe und die Puderzuckermenge drastisch reduziert habe.

Partyschnecke mit Sti(e)l

Heute gibt es ein Rezept, das sich hervorragen für Grillabende und Partys eignet und zwar deftige Hefeschnecken! Die Variationsmöglichkeiten sind schier unbegrenzt, auch wenn ich hier erst einmal 3 Varianten vorstelle. Und Nina von Ninas kleinem Foodblog hat mich mit ihrem Spießer-Event auf die Idee gebracht die Schnecken auf Schaschlikspieße zu stecken, was sie sogar noch hübscher macht :)

Oreokäsekuchen mit Beerentwist

Es folgt so etwas wie eine Eigenkreation! Die meisten Rezepte für Kuchen dieser Art sind nämlich mit Frischkäse und ich habe einmal einen Cheesecake mit Frischkäse gemacht... Was soll ich sagen, ich war kein Fan. Weil ich aber Käsekuchen mit Quark wirklich gerne mag und ich schon seit langem etwas mit Oreoboden machen machen wollte folgt nun einfach eine Kombination.

Der Geschmack des Kuchens ist nicht zu süß, Quarkmasse ist eher fest und die Himbeersoße rundet ihn schön ab.

luftig-leichte Genüsse zu Ostern mit Quarkhasen zum Brunch und Marzipan-Nusszopf zum Kaffee

Feiertags-Wochenenden sind schon was feines :) Endlich schaut die Familie mal nicht auf die Kalorien, das Abwiegen von Lebensmitteln oder den Verzicht auf alles, das nicht den Stoffwechsel anregt. Oder was einem sonst einfällt, um einen das Kochen und Backen madig zu machen.

Aber nicht über Ostern! Nein, dieses Wochenende ist heilig - selbst lange verschollen-geglaubte Bäckerinnen treten an's Tageslicht und füllen mit riesigen Mengen leckersten Rührteiges alle auftreibbaren Hasen-, Lämmchen- oder sonstingen Osterformen. So duftet es schon wieder im Haus, herrlich :)

 Da - wie gesagt - die Kuchenfraktion abgedeckt war, wollte ich mich mit Gebackenem für die Frühstückstafel einbringen. Schon das zweite Jahr in Folge liebe ich die Osterbäckerei für Familie und Freunde und habe alljährlich zwei Rezepte besonders lieb und freue mich immer wieder darauf dass ich sie backen kann. 

Eierlikörtorte mit Pfirsich

Hier folgt nun Torte Nummer 2 zum Geburtstag meiner Mutter: Die Eierliör-Pfirsich-Torte

Meine Mutter LIEBT Eierlikör über alles! Meistens, wenn ich ihr etwas aus der Küche schenke ist Eierlikör eine der Hauptzutaten. Ich kam also nicht drumherum ihr eine wirklich leckere Eierlikörtorte zu backen ;)
Ich habe mich schließlich für diese Variante vom Honigkuchenpferd entschieden, weil in die Torte selbst noch Pfirsiche kommen und ich persönlich Obst in Torten, Kuchen und sonstigem Gebäck einfach liebe.

Falls jemand also noch auf der Suche nach einer leckeren Torte für den Osterkaffee ist. Vielleicht ist das ja genau das richtige Rezept!

Erdbeer-Mascarpone-Torte

Meine Mutter wurde Ende März 50! Ich habe ihr zum Geburtstag zwei Torten gebacken und hier folgt nun Torte Nummer 1: Die Erdbeer-Mascarpone-Torte.

Das Rezept für die Torte habe ich bei Ninas-kleinem-Foodblog gefunden. Ich habe es allerdings ein wenig abgewandelt, weil ich mich noch nicht an den gepunkteten Bisquitboden getraut habe und ich wollte, dass der Kuchen für den Geburtstag wirklich hübsch wird! Also habe ich das Rezept meiner Mutter für Bisquitboden verwendet, weil ich nicht so viel Teig, wie angegeben gebraucht habe. Außerdem habe ich die Hälfte der Sahne in der hellen Creme durch Jogurt ersetzt, für einen leicht säuerlichen Geschmack, der im Endeffeckt nicht ganz so ausgeprägt war, wie ich es mir erhofft hatte...

PIZZASTICKS MIT TOMATEN-MOZZARELLA DIP a.k.a Sesamgrissini für Bäcker mit Zeit und Liebe zum Detail

Mein lieber Freund ist ja mit seinen Mitbewohnern etwas uneinsichtig, wenn man was für ein Treffen in der WG backen will. Dann hört man Sprüche wie: "Och nee schon wieder Kuchen! Warum denn immer süß!" oder "Wir sind Kerle wir brauchen was richtiges!"
Autrag erkannt - jetzt beginnt die Zeit der herzhaften Knabbereien mit einer Ode an die italienische Küche!

[el menú - in 3 Gängen um die Welt] No.1 - In's Blaue hinein gekocht

Hach, was ein Abend! Es ist schon etwas Besonders, wenn man unter Freunden eine Leidenschaft teilen kann. Bei uns ist das die Neugierde, Lust auf Neues und das Fernweh - entweder durch Reisen oder auf kulinarischen Wegen.

feiner Apfelkuchen mit karamellisierter Mandelhaube

Und wieder gab es einen Backanlass, diesmal in Form eines Blogcontests.
Ich liebe Äpfel und bin begeistert, dass es einen Wettbewerb vom schönen Backenmachtglücklich Blog gibt, der auch noch am laufen ist!

Normalerweise laufe ich ja eher Gefahr, diese Inspirationsquellen für eigene Rezepte zu verschlafen, aber nicht dieses Mal, haha!

Prego: La Dolce Zitronenkuchen

Als liebes Dankeschön durfte ich der Mama einer ganz lieben Freundin einen Zitronenkuchen backen. Sie ist eine begnadete Schneiderin und hat ein Kleid, das inzwischen eher einem Kartoffelsack ähnelt, perfekt umgenäht. Dafür bekam sie von mir für ihren Italienischkurs einen Zitronenkuchen, nach dem dort anscheinend alle verrückt waren und daher gut reinpasste.

Sachertorte von Sacher'n für die besten

So langsam fängt es an, dass man sich den Geburtstag alljährlich aufschieben möchte, so lange es geht. Ab nächstes Jahr wird aufgerundet und irgendwie will ich mich noch nicht alt fühlen ;)
Um mich abzulenken, habe ich einen lang gehegten und auch von anderen (lustigerweise) erwarteten Backwunsch wahrgemacht - ich backe mir Sachertorte zum Geburtstag!

Wobei weniger für mich als für all die lieben Gäste die kamen, denn wer einmal Sachertorte genossen hat, weiß dass man davon nicht wirklich viel essen kann. Aber man will! Hmm <3

Schmandblechkuchen mit Fanta

Mein Bruder hatte letzten Monat Geburtstag und weil er der Meinung ist ich backe viel zu viel für andere Leute und nie etwas für ihn bekommt er von mir immer einen Kuchen, den ich dann nur für ihn gebacken habe. Für die Feier dieses Jahr hat er sich Schmandkuchen gewünscht.

Das Rezept für den Kuchen kommt dieses mal von meiner Mutter, als Mein Bruder und ich noch klein waren hat sie ihn häufig zu Kindergartenfeiern mitgebracht. Da war er der absolute Renner! Aber er schmeckt natürlich nicht nur im Kindergarten, sondern auch noch gute 15 Jahre später :)

Der Kuchen ist superleicht herzustellen und perfekt geeignet, wenn man viele Gäste erwartet und nicht viel Zeit hat.

Zimtrollen-Kuchen mit extra Apfelfüllung - Basis für einen wunderschönen Frankfurter Abend

Am Ende der Klausurenphase steht üblich eine Feierei an um den Lernstress zu vergessen. Dieses Jahr konnten wir Mainzer Mädels uns in Frankfurt in der WG meines Freundes versammeln. Das kam in etwa dem "back to the roots" nahe, da wir alle in Frankfurt das Studium begonnen haben.

Da mein Geburtstag mit Ende Februar zwangsläufig in das Ende der Klausurenphase fällt, konnte ich daher auch indirekt in meinen Geburtstag reinfeiern. Und die Mädels (und unsere Freunde) waren so toll und haben so einen schönen Abend draus gemacht, weswegen ich mich nochmal ganz herzlich bedanken möchte, dass wir alle in der schönen Runde zusammengesessen haben :')
Natürlich lasse ich es mir auch hier nicht nehmen, für die schöne Runde einen kleinen Kuchen zu backen.
Dieses Mal durfte es endlich der Zimtrollen-Kuchen sein, den ich auch schon länger vorhatte.

Laugenbrötchen

Ich hoffe ihr alle seid gut ins neue Jahr gekommen, auch wenn das jetzt schon eine Weile her ist...

Den Jahreswechsel habe ich mit ein paar Freunden verbracht und wir haben eine Mitbring-Party (Kann man das so sagen?) veranstaltet. Ich war für das Brot verantwortlich und da ich ein riesiger Fan bin von Laugengebäck im Allgemeinen bin, dachte ich, ich könnte für die Feier selbst gemachte Laugenbrötchen mitbringen.

Auf meiner Suche nach einem passenden Rezept habe ich herausgefunden, dass man Lauge in der Apotheke kaufen kann oder zu hause herstellen kann. Da die eigene Herstellung nicht schwer ist und ich auch mit dem Ergebnis sehr zufrieden war, werde ich auch in Zukunft die Lauge selbst herstellen. Falls man aber von der eigenen Lauge nicht so begeistert ist kann man auf die Apotheken Variante zurückgreifen. Dieses Rezept habe ich hier gefunden.

Schokoküchlein im Hemd

Österreich ist hauptsächlich bekannt für die wunderschöne Alpenlandschaft. Wofür es aber auch bekannt ist sind seine traumhaften Desserts wie Strudel, Kaiserschmarren und eben Schokoküchlein im Hemd.
Zum ersten Mal habe ich es vor etlichen Jahren im Skiurlaub gegessen und was soll ich sagen, es war Liebe auf den ersten Biss. Es war also ein lang gehegter Wunsch von mir einmal diesen Traum von einem Nachtisch selbst zu machen und welcher Anlass würde sich besser eignen als Weihnachten? Zum zweiten Weihnachtsfeiertag gab es also Schokoküchlein im Hemd und es wirklich genau so gelungen, wie ich ihn noch in Erinnerung hatte.

Für alle die Schokoküchlein im Hemd nicht kennen. Es handelt sich dabei um eine Art Soufflé, das wie englischer Pudding im Wasserbad zubereitet wird. Es ist vorallem sehr schokoladig mit einem Hauch von Nuss.

Baileys-Parfait

Dieses Jahr war ich zuständig für die Weihnachtdesserts. Es hat mir sehr viel Spaß gemacht sie zu zubereiten, aber vorallem dieses Rezept hier ist schon etwas aufwändiger und ich war wirklich glücklich als ich es endlich in die Gefriertruhe stellen konnte.

Ich habe das Rezept bei Ninas kleinem Foodblog gefunden und ich muss sagen es war auf jeden Fall die Mühe wert. Also für alle die Baileys und Schokolade lieben aufpassen hier kommt ein Rezept für euch!

Es war schon Dunkel, also ist das Licht nicht das Beste...

Petit Fours à la Noël - das beste zu Weihnachten für Freunde und Familie

Da wir dieses Jahr die Weihnachtsbäckerei bis an die Grenzen ausgereizt haben, viel die Wahl auf etwas Selbstgemachtes für die Familie und Freunde in der Heimat auf Pralinen - leichte Pralinen, denn vom vielen Lebkuchen und Buttergebäck verdirbt man sich dann doch früher oder später den Magen ;)