tag:blogger.com,1999:blog-44860042978208400542024-03-05T16:04:40.645-08:00dreamteam kitchena students way of bakingAnonymoushttp://www.blogger.com/profile/10594080916530609866noreply@blogger.comBlogger44125tag:blogger.com,1999:blog-4486004297820840054.post-26810004979579399662020-10-25T15:49:00.000-07:002020-10-25T15:49:18.935-07:00Brombeer Tarte<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqm_sQvlWXJVFyULi0ZsV7vHjwvraepcELjIV941rdaYuitdBSeIYp_r04qDarGu-CfYzXrIZLy0pR8MniijSM64Uly1z6-Hl0Qq7HrhNhRvOA1efcF8EOv-Nu_TkoAk3n2Mknxj92vL9W/s1600/Brombeer+Tarte.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqm_sQvlWXJVFyULi0ZsV7vHjwvraepcELjIV941rdaYuitdBSeIYp_r04qDarGu-CfYzXrIZLy0pR8MniijSM64Uly1z6-Hl0Qq7HrhNhRvOA1efcF8EOv-Nu_TkoAk3n2Mknxj92vL9W/s1600/Brombeer+Tarte.jpg" height="217" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Zutaten für eine 29er Tarteform:<br />
<br />
<br />
<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" style="width: 205px;"><colgroup><col style="mso-width-alt: 3986; mso-width-source: userset; width: 82pt;" width="109"></col>
<col style="mso-width-alt: 3510; mso-width-source: userset; width: 72pt;" width="96"></col>
</colgroup><tbody>
<tr height="20" style="height: 15.0pt;">
<td height="20" style="height: 15.0pt; width: 82pt;" width="109">Für den Teig:</td>
<td style="width: 72pt;" width="96"><br /></td>
</tr>
<tr height="20" style="height: 15.0pt;">
<td height="20" style="height: 15.0pt;">250 g</td>
<td>Mehl</td>
</tr>
<tr height="20" style="height: 15.0pt;">
<td height="20" style="height: 15.0pt;">75 g</td>
<td>Zucker</td>
</tr>
<tr height="20" style="height: 15.0pt;">
<td height="20" style="height: 15.0pt;">125 g<span style="mso-spacerun: yes;"> </span></td>
<td>Butter</td>
</tr>
<tr height="20" style="height: 15.0pt;">
<td class="xl65" height="20" style="height: 15.0pt;">1</td>
<td>Ei</td>
</tr>
<tr height="20" style="height: 15.0pt;">
<td height="20" style="height: 15.0pt;"><br /></td>
<td><br /></td>
</tr>
<tr height="20" style="height: 15.0pt;">
<td height="20" style="height: 15.0pt;">Für die Füllung:</td>
<td><br /></td>
</tr>
<tr height="20" style="height: 15.0pt;">
<td height="20" style="height: 15.0pt;">1 Päck.</td>
<td>Sahnepudding</td>
</tr>
<tr height="20" style="height: 15.0pt;">
<td height="20" style="height: 15.0pt;">2 EL</td>
<td>Zucker</td>
</tr>
<tr height="20" style="height: 15.0pt;">
<td height="20" style="height: 15.0pt;">250 ml</td>
<td>Milch</td>
</tr>
<tr height="20" style="height: 15.0pt;">
<td height="20" style="height: 15.0pt;">500 g</td>
<td>Brombeeren</td>
</tr>
<tr height="20" style="height: 15.0pt;">
<td height="20" style="height: 15.0pt;">1 El</td>
<td>Stärke</td>
</tr>
<tr height="20" style="height: 15.0pt;">
<td height="20" style="height: 15.0pt;">2 EL</td>
<td>Zucker</td>
</tr>
</tbody></table>
<br />
Butter und Paniermehl für die Form<br />
<br />
Zubereitung:<br />
<br />
Mehl und Zucker in einer Schüssel mischen. Im Anschluss kalte Butter würfeln und mit dem Ei zu den trockenen Zutaten geben. Mit dem Knethakens eines Handrührgeräts oder einer Küchenmaschine verarbeiten bis sich Streusel bilden. Nun den Teig mit dem Händen glatt verkneten, in Folie einschlagen und für mindestens 30 Kühlstellen.<br />
<br />
In der Zwischenzeit kann der Pudding gekocht werden. Dafür einen Teil der Milch abnehmen und mit dem Puddingpulver und dem Zucker verrühren. Die restliche Milch aufkochen lassen und die Puddingmischung hinzugeben. Mit Folie abdecken, um die Bildung von Haut zu vermeiden und abkühlen lassen.<br />
<br />
Zucker sowie Stärke zu den Brombeeren geben und vorsichtig vermengen. Für ca. 10 Minuten ziehen lassen.<br />
<br />
Die Tarteform mit Butter einfetten und mit Parniermehl auskleiden. Danach den Teig zwischen 2 Bögen Backpapier flach ausrollen und in die Form geben. Den überflüssigen Teig enfernen. Nun den Pudding gleichmäßig verteilen und anschließend den Prozess mit den Brombeeren wiederholen.<br />
<br />
Bei 180°C für ca. 20 Minuten backen. Fertig!<br />
<br />
<br />Antjehttp://www.blogger.com/profile/11326200078324065928noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4486004297820840054.post-50835959307892506492014-07-08T09:00:00.001-07:002014-07-08T09:00:42.199-07:00Super einfaches WeißbrotAbgesehen vom Fleisch, was ist das Highlight einer jeden Grillpaty? Richtig, das Brot. Es passt praktisch zu allem und es gibt keinen der es nicht mag. Noch besser schmeckt es natürlich, wenn es frisch gebacken aus dem eigenen Ofen kommt und genau dafür habe ich das passende Rezept gefunden. <br />
Als ich neulich im Internet nach neuen Rezepten gesucht habe bin ich über <a href="http://www.chefkoch.de/rezepte/200211084628756/Bruschetta-Brot.html">dieses</a> gestolpert. Das Brot ist innen sehr feinporig und weich, während es außen schön Knusprig ist. Außer zum Grillen eignet sich ich das Brot hervorragend für Bruschetta (Zutaten ergeben dann allerdings 2 Brote), zum Dippen oder zum Einfach-so-Essen.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhSNOn66q8UjONDXKJSLNUWdc13uvAx8rpD0FUK6-nJiPhP44dKpLPALardikGvrC6GpJ3_41bDBRXXlGjSk2o6cPH1M_6-gA_Z5ID6lTluaBGczkFO8EWX7-PFy7b1yMZ7SpYUCSjkg7s/s1600/Brot.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhSNOn66q8UjONDXKJSLNUWdc13uvAx8rpD0FUK6-nJiPhP44dKpLPALardikGvrC6GpJ3_41bDBRXXlGjSk2o6cPH1M_6-gA_Z5ID6lTluaBGczkFO8EWX7-PFy7b1yMZ7SpYUCSjkg7s/s1600/Brot.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<a name='more'></a><br /><br />
<br />
Zutaten für einen Laib:<br />
<br />
<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" style="width: 190px;"><colgroup><col style="mso-width-alt: 2450; mso-width-source: userset; width: 50pt;" width="67"></col>
<col style="mso-width-alt: 4498; mso-width-source: userset; width: 92pt;" width="123"></col>
</colgroup><tbody>
<tr height="20" style="height: 15.0pt;">
<td height="20" style="height: 15.0pt; width: 50pt;" width="67">1/2 <span style="mso-spacerun: yes;"> </span></td>
<td style="width: 92pt;" width="123">Hefewürfel</td>
</tr>
<tr height="20" style="height: 15.0pt;">
<td height="20" style="height: 15.0pt;">300 ml</td>
<td>Wasser (lauwarm)</td>
</tr>
<tr height="20" style="height: 15.0pt;">
<td height="20" style="height: 15.0pt;">1 EL</td>
<td>Öl</td>
</tr>
<tr height="20" style="height: 15.0pt;">
<td height="20" style="height: 15.0pt;">2 TL </td>
<td>Salz</td>
</tr>
<tr height="20" style="height: 15.0pt;">
<td height="20" style="height: 15.0pt;">ca. 500 g</td>
<td>Mehl</td>
</tr>
</tbody></table>
<br />
Zubereitung:<br />
<br />
Zunächst den Hefewürfel in eine Rührschüssel bröckeln und mit dem warmen Wasser und dem Öl auflösen. Mehl und Salz mischen und zum Hefegemisch geben. Mit einem Knethaken zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und anschließend für mehrere Minuten per Hand weiter kneten, wenn nötig mehr Mehl hinzugeben. Danach den Teig in eine Schüssel geben, mit einem Tuch abdecken und eine 3/4 Stunde, an einem warmen Ort, gehen lassen. Noch einmal kurz durchkneten, zu einem Laib formen, mehrmals einschneiden, auf ein Backbelch setzen und eine 1/2 Stunde gehen lassen. Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. Für ca. 30 Minuten, auf der untersten Schiene backen. Fertig!<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Antjehttp://www.blogger.com/profile/11326200078324065928noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4486004297820840054.post-16524885899684689072014-05-21T03:09:00.000-07:002014-07-08T09:02:21.335-07:00Strawberry Cheesecake SchneckenVon den Muffins, die ich zu Muttertag gemacht habe hatte ich noch ein paar Stangen Rhabarber übrig und weil ich nicht wirklich wusste, was ich sonst mit ihnen machen sollte habe ich mich spontan dazu entschieden ein bisschen Erdbeer-Rhabarber-Marmelade zu kochen.<br />
Doch damit nicht genug. Als ob ich die Chance ungenutzt lassen könnte mit selbstgemachten Sachen herumzuexperimentieren :) Ich will ja nicht prahlen, aber ich glaube den Heiligen Gral der Backwaren entdeckt zu haben. Es ist einfach die ultimative Kombination aus fluffigem Hefeteig, säuerlichen Früchten und cremigem Quark... Okay war vielleicht doch ein bisschen übertrieben, aber nut ein bisschen.<br />
Also ich habe jetzt, wie bereits zu Anfang erwähnt, Erdbeer-Rhabarber-Marmelade verwendet, aber ich kann mit das Rezept ebenso gut mit reiner Erdbeer-, Himbeer- oder Kirschmarmelade vorstellen. <br />
<br />
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVKWOtM1-0-aK1y2usoWHSS-ZQuRSDay-7kdYzuYe7R8pQJQr766BsGQySFJR90-Ku2ic4kELQuvKXVZLZOSA74aOSkWMbjOjRsbdMMW60P9Ml7UgWO0UnWVk02_wo33A1_vzRzZWeCn6m/s1600/Der+Traum.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVKWOtM1-0-aK1y2usoWHSS-ZQuRSDay-7kdYzuYe7R8pQJQr766BsGQySFJR90-Ku2ic4kELQuvKXVZLZOSA74aOSkWMbjOjRsbdMMW60P9Ml7UgWO0UnWVk02_wo33A1_vzRzZWeCn6m/s1600/Der+Traum.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<a name='more'></a><br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Zutaten:</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Für den Teig:</div>
<div>
500 g Mehl</div>
<div>
1 Päck. Trockenhefe</div>
<div>
150 g Zucker</div>
<div>
75 g Butter</div>
<div>
150 ml Milch</div>
<div>
2 Eier</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Für die Füllung:</div>
<div>
250 g Quark </div>
<div>
1 Päck. Vanillepuddingpulver</div>
<div>
1 Päck. Vanillezucker</div>
<div>
4 TL Puderzucker</div>
<div>
200 g Marmelade </div>
<div>
<br /></div>
<div>
Zubereitung:</div>
<div>
Die Zutaten für den Hefeteig zunächst in einer Schüssel mit einem Knethaken verarbeiten. Wenn sich die Zutaten gut miteinander verbunden haben, den Teig aus der Schüssel nehmen und ca. 5 Minuten mit der Hand kräftig kneten. Für ungefähr 45 Minuten abgedeckt an einen warmen Platz stellen. </div>
<div>
Während der Teig geht kann schon einmal die Füllung zubereitet werden. Dafür den Quark, das Puddingpulver und den Zucker zu einer homogenen Creme verrühren.</div>
<div>
Nach dem Gehen den Teig rechteckig ausrollen. Zuerst die Quarkcreme danach die Marmelade darauf verteilen, aufrollen, in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Bei 180C für 20 - 25 Minuten backen. Fertig!</div>
Antjehttp://www.blogger.com/profile/11326200078324065928noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4486004297820840054.post-30229234365619197452014-05-11T05:00:00.001-07:002014-06-11T01:42:04.721-07:00Rhabarber-Muffins mit Erdbeer-Frischkäse-Frosting<div style="text-align: justify;">
Ich hatte ja schon seit länger Zeit vor Erdbeer-Rhabarber-Cupcakes zu machen. Und welcher Tag eignet sich besser dafür als Muttertag. Also gab es diese Jahr diese kleinen Schmuckstücke:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5UG-pwoL9B-H22BQEICkpY5e5KZ0LuL8tPTLxYGYevhQaLG_gG0nkvpBzDzowOemXRVYdJ4sWtXZH6JUMyspFtadOZ9Rem2y-YygFnzjJ5FJFZNb1WzZEcv9buGBwDV7aoVqBQc3gWd67/s1600/Rabarber+Cupcake.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5UG-pwoL9B-H22BQEICkpY5e5KZ0LuL8tPTLxYGYevhQaLG_gG0nkvpBzDzowOemXRVYdJ4sWtXZH6JUMyspFtadOZ9Rem2y-YygFnzjJ5FJFZNb1WzZEcv9buGBwDV7aoVqBQc3gWd67/s1600/Rabarber+Cupcake.JPG" height="240" width="320" /> </a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Die wirklich perfekte Kombination aus säuerliche Rhabarber Muffins und süßem Erdbeer Topping. Als Grundlage habe ich diese beiden Rezepte verwendet: <a href="http://www.chefkoch.de/rezepte/77911029763696/Rhabarber-Muffins.html">[Rhabarber Muffin]</a> <a href="http://www.chefkoch.de/rezepte/2140711343939363/Himbeer-Joghurt-Cupcakes-mit-Himbeer-Frosting.html">[Frischkäse-Frosting]</a>. Obwohl ich bei der Frischkäsecreme Erdbeeren statt Himbeeren verwendet habe und die Puderzuckermenge drastisch reduziert habe.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<a name='more'></a><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Hier nun das Rezept für ca. 20 Stück:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Für die Muffins:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" style="width: 171px;"><colgroup><col style="width: 60pt;" width="80"></col>
<col style="mso-width-alt: 3328; mso-width-source: userset; width: 68pt;" width="91"></col>
</colgroup><tbody>
<tr height="20" style="height: 15.0pt;">
<td class="xl65" height="20" style="height: 15.0pt; width: 60pt;" width="80">250 g</td>
<td style="width: 68pt;" width="91">Rhabarber</td>
</tr>
<tr height="20" style="height: 15.0pt;">
<td class="xl65" height="20" style="height: 15.0pt;">175 g</td>
<td>Butter</td>
</tr>
<tr height="20" style="height: 15.0pt;">
<td class="xl65" height="20" style="height: 15.0pt;">1 Priese</td>
<td>Salz</td>
</tr>
<tr height="20" style="height: 15.0pt;">
<td class="xl65" height="20" style="height: 15.0pt;">1 Pck.</td>
<td>Vanillezucker</td>
</tr>
<tr height="20" style="height: 15.0pt;">
<td class="xl65" height="20" style="height: 15.0pt;">150g<span style="mso-spacerun: yes;"> </span></td>
<td>Zucker</td>
</tr>
<tr height="20" style="height: 15.0pt;">
<td class="xl65" height="20" style="height: 15.0pt;">4</td>
<td>Eier</td>
</tr>
<tr height="20" style="height: 15.0pt;">
<td class="xl65" height="20" style="height: 15.0pt;">350 g</td>
<td>Mehl</td>
</tr>
<tr height="20" style="height: 15.0pt;">
<td class="xl65" height="20" style="height: 15.0pt;">1 Pck.</td>
<td>Backpulver</td>
</tr>
<tr height="20" style="height: 15.0pt;">
<td class="xl65" height="20" style="height: 15.0pt;">5 EL<span style="mso-spacerun: yes;"> </span></td>
<td>Milch</td>
</tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Für die Creme:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" style="width: 164px;"><colgroup><col style="width: 60pt;" width="80"></col>
<col style="mso-width-alt: 3072; mso-width-source: userset; width: 63pt;" width="84"></col>
</colgroup><tbody>
<tr height="20" style="height: 15.0pt;">
<td height="20" style="height: 15.0pt; width: 60pt;" width="80">120 g</td>
<td style="width: 63pt;" width="84">Butter</td>
</tr>
<tr height="20" style="height: 15.0pt;">
<td height="20" style="height: 15.0pt;">120 g</td>
<td>Puderzucker</td>
</tr>
<tr height="20" style="height: 15.0pt;">
<td height="20" style="height: 15.0pt;">100 g</td>
<td>Erdbeer</td>
</tr>
<tr height="20" style="height: 15.0pt;">
<td height="20" style="height: 15.0pt;">120 g</td>
<td>Frischkäse</td>
</tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Zubereitung:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Für die Muffins: </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Zunächst Rhabarber schälen und in kleine Würfel schneiden. Nun Butter mit Salz, Vanillezucker und Zucker schaumig rühren. Eier nach und nach hinzugeben. Mehl, bis auf einen 1 EL, mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Das eben abgenommene Mehl mit dem Rabarber vermengen. Anschließend den Rhabarber unterheben. Teig auf die Förmchen verteilen und bei 175°C für 25 - 30 Minuten backen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Für das Frosting:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Zu Anfang die Erdbeeren zu einem Mus pürieren. Danach zimmerwarme Butter mit dem Puderzucker cremig schlagen. Das Erdbeermus unterrühren. Zum Schluss auf niedrigster Stufe den Frischkäse hinzugeben und nur so lange rühren bis sich das ganze zu einer homogenen Masse verbunden hat. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Wenn die Muffins vollkommen ausgekühlt kann die Creme aufgetragen werden und nach belieben dekoriert werden.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYfg-3D2ae7DkRgi_mXVO9X_WMhSZj9H7FBwScYlNYdnWn-cNUbW8QdmB0gRqq2K0YeMB9S_vFW8XEqg1FmMmfnUYR4G8fPUYovIHyGBaVUL5tXEv6ujZtMRvgWiV-RPdm9XI79z0ZP0Zo/s1600/Rabarber+Cupcakes+Platte.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYfg-3D2ae7DkRgi_mXVO9X_WMhSZj9H7FBwScYlNYdnWn-cNUbW8QdmB0gRqq2K0YeMB9S_vFW8XEqg1FmMmfnUYR4G8fPUYovIHyGBaVUL5tXEv6ujZtMRvgWiV-RPdm9XI79z0ZP0Zo/s1600/Rabarber+Cupcakes+Platte.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
Antjehttp://www.blogger.com/profile/11326200078324065928noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4486004297820840054.post-70725783241735137522014-04-22T04:59:00.000-07:002014-04-22T05:09:06.782-07:00Partyschnecke mit Sti(e)l<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFiY1bYzz-HJEPSG29IuQHQ8KnxEQxAgAVwqT-oNsAbgSmrNBpVj7uwQ6Ws2pRxN305ZO22Kr642v3FMaId6LqtcBl_BpSesol9rOUD8SatbgbccdoyhuXD0QxY9gQZoLSm_w7qd2OB_Dl/s1600/IMG_1202.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFiY1bYzz-HJEPSG29IuQHQ8KnxEQxAgAVwqT-oNsAbgSmrNBpVj7uwQ6Ws2pRxN305ZO22Kr642v3FMaId6LqtcBl_BpSesol9rOUD8SatbgbccdoyhuXD0QxY9gQZoLSm_w7qd2OB_Dl/s1600/IMG_1202.JPG" height="320" width="240" /></a></div>
<br />
Heute gibt es ein Rezept, das sich hervorragen für Grillabende und Partys eignet und zwar deftige Hefeschnecken! Die Variationsmöglichkeiten sind schier unbegrenzt, auch wenn ich hier erst einmal 3 Varianten vorstelle. Und Nina von Ninas kleinem Foodblog hat mich mit ihrem <a href="http://ninas-kleiner-food-blog.blogspot.de/2014/04/blog-event-fur-spieer-mit-verlosung.html">Spießer-Event</a> auf die Idee gebracht die Schnecken auf Schaschlikspieße zu stecken, was sie sogar noch hübscher macht :)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://ninas-kleiner-food-blog.blogspot.de/2014/04/blog-event-fur-spieer-mit-verlosung.html" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" title="Blog-Event: Für Spießer! "><img alt="Blog-Event: Für Spießer! " height="132" src="http://4.bp.blogspot.com/-rU2g35YUihE/U06pnCjjVWI/AAAAAAAAJGA/Q-Qv-9EqgqE/s200/banner+klein.jpg" width="200" /></a></div>
<a name='more'></a><br />
<br />
Hier nun das Rezept für ca. 18 Stück:<br />
<br />
1 Pck. Hefeteig (Fertigprodukt)<br />
1 Becher Kräuter Creme Fraîche<br />
1 Pck. Geriebener Gauda (oder anderen geribener Käse)<br />
Pfeffer und Salz zum Abschmecken<br />
18 Schaschlikspieße<br />
<br />
Variante 1<br />
1 Dose Tunfisch<br />
1 kl. Dose Mais<br />
<br />
Variante 2<br />
1 Zwiebel (mittelgroß)<br />
125 g Dörrfleisch (gewürfelt)<br />
<br />
Variante 3<br />
<br />
125 g TK Blattspinat<br />
100 g Feta<br />
<br />
Zubereitung:<br />
<br />
Schritt 1 Vorbereitung:<br />
Für Variante 1 den Tunfisch und Mais öffnen und Wasser abgießen.<br />
Für Variante 2 Zwiebel fein würfeln, mit dem Dörrfleisch kurz anbraten und abkühlen lassen.<br />
Für Variante 3 den Spinat auftauen lassen, das Wasser ausdrücken und grob schneiden. Den Feta in kleine Stückchen krümmeln.<br />
<br />
Schritt 2 Füllung:<br />
In einer Schüssel Creme Fraîche, Käse und zusätzliche Zutaten mischen. Teigausrollen und mit der Masse bestreichen. Dabei sollte darauf geachtet werden, das an einer der längeren Seiten etwas Platz gelassen wird. Nun von der gegenüberliegenden Seite anfangen aufzurollen. Die Rolle in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein Backblech setzen.<br />
<br />
Schritt 3 Fertigstellung:<br />
Nach Packungsanleitung backen (bei mir waren es ca. 10 Minuten bei 230°C), abkühlen lassen. Jetzt kann man die Schnecken entweder so servieren oder einen Schaschlikspieß fast komplett durch die Schnecke stecken und im Glas oder mit Steckmoos/ Styropor in einem Kasten servieren. Fertig!Antjehttp://www.blogger.com/profile/11326200078324065928noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4486004297820840054.post-34057656479977611372014-04-21T15:45:00.000-07:002014-04-22T05:10:08.364-07:00Oreokäsekuchen mit BeerentwistEs folgt so etwas wie eine Eigenkreation! Die meisten Rezepte für Kuchen dieser Art sind nämlich mit Frischkäse und ich habe einmal einen Cheesecake mit Frischkäse gemacht... Was soll ich sagen, ich war kein Fan. Weil ich aber Käsekuchen mit Quark wirklich gerne mag und ich schon seit langem etwas mit Oreoboden machen machen wollte folgt nun einfach eine Kombination.<br />
<br />
Der Geschmack des Kuchens ist nicht zu süß, Quarkmasse ist eher fest und die Himbeersoße rundet ihn schön ab.<br />
<br />
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdoocqWkLF179i2IEIUTMV4uaVbT_SSKzKdAnJAfYAfXZpEEpi8TOh1g8HQddLjINyqT1RWak45FKjG-yABli4z5a5aDXk5oHuufh74LIKizFN1j_RBJ7Wmpd8j0h8H4R1_A4Cy3EAhjwH/s1600/IMG_1197.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdoocqWkLF179i2IEIUTMV4uaVbT_SSKzKdAnJAfYAfXZpEEpi8TOh1g8HQddLjINyqT1RWak45FKjG-yABli4z5a5aDXk5oHuufh74LIKizFN1j_RBJ7Wmpd8j0h8H4R1_A4Cy3EAhjwH/s1600/IMG_1197.JPG" height="320" width="240" /></a></div>
<br />
<a name='more'></a><br />
<br />
<br /></div>
<div>
<br />
<div>
Zutaten für eine 26er Springform:<br />
<div>
<br /></div>
<div>
Für den Boden:</div>
<div>
20 Oreokekse<br />
60 g Butter<br />
<br />
Für die Füllung:<br />
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: start;">
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">800 g Quark</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: start;">
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">300 g Schmand</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: start;">
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">1 EL Stärke</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: start;">
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">1 Pck. Sahnepudding</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: start;">
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">1/2 Vanilleschote</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: start;">
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">70 g Zucker</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: start;">
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><br /></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: start;">
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">Für die Soße:</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: start;">
1 EL Zucker<br />
1 1/2 TL Stärke<br />
100 ml Kaltes Wasser<br />
150 g Himbeeren<br />
Spritze</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: start;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: start;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: start;">
Zubereitung:<br />
<br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Schritt 1 der Boden:</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Oreos in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz oder mit einer Küchenmaschine zu Krümeln verarbeiten. Nun die Butter in der Microwelle bei niedriger Leistung schmelzen lassen und etwas abkühlen lassen.<br />
In der Zwischenzeit kann man die Springform mit Backpapier auslegen und die überstehenden Ränder abschneiden. </div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Nun die Butter mit den Krümeln zu einer Past verarbeiten und diese an den Boden der Backform pressen. Bis zur weiteren Verarbeitung in den Kühlschrank stellen.</div>
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: start;">
<br />
Schritt 2 die Fruchtsoße:<br />
In einem kleinen Topf Zucker und Stärke mischen. Anschließend mit dem kalten Wasser verrühren und die Himbeeren hinzugeben. Unter ständigem rühren zum Kochen bringen und bei geringer Hitze für ca. 2 Minuten köcheln lassen (auch bei diesem Prozess weiter rühren). Danach die Soße durch ein Sieb streichen und zur Seite stellen.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: start;">
<br />
Schritt 3 die Füllung:<br />
Alle Zutaten für die Füllung in eine Schüssel geben und zu einer homogenen Masse mixen und den Ofen schon einmal auf 180°C Umluft vorheizen.<br />
<br />
Schritt 4 der Twist<br />
Einen Teil der Quarkmasse nun so auf dem Boden verteilen, dass dieser vollkommen bedeckt ist. Nun 2/3 der Fruchtsoße (nicht zu nah am Rand) auf den Quark geben und mit der restlichen Creme bedecken, sodass nichts mehr von der Soße zu sehen ist. Jetzt mit einem Messer wie bei einem Marmorkuchen durch den Kuchen fahren.<br />
Als nächstes die restliche Soße in eine Spritze füllen und von der Mitte aus Punkte kreisförmig auf die Creme tropfen lassen. Zum Schluss mit einem Spitzengegenstand (Messer, Zahnstocher, etc.) beim mittleren Punkt beginnend, ohne abzusetzen durch die Kreise fahren. Nun für ca. 30 - 40 Minuten (Ich hatte meinen Kuchen mit 45 Minuten ein bisschen zu lange im Ofen) backen. Nach dem Backen mit einem Messer am inneren Rand der Springform entlangfahren und über Nacht im Kühlschrank auskühlen lassen. Fertig!<br />
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: start;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: start;">
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<br /></div>
</div>
</div>
Antjehttp://www.blogger.com/profile/11326200078324065928noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4486004297820840054.post-71638570332725019152014-04-21T12:36:00.001-07:002014-04-21T12:48:17.859-07:00luftig-leichte Genüsse zu Ostern mit Quarkhasen zum Brunch und Marzipan-Nusszopf zum KaffeeFeiertags-Wochenenden sind schon was feines :) Endlich schaut die Familie mal nicht auf die Kalorien, das Abwiegen von Lebensmitteln oder den Verzicht auf alles, das nicht den Stoffwechsel anregt. Oder was einem sonst einfällt, um einen das Kochen und Backen madig zu machen.<br />
<br />
Aber nicht über Ostern! Nein, dieses Wochenende ist heilig - selbst lange verschollen-geglaubte Bäckerinnen treten an's Tageslicht und füllen mit riesigen Mengen leckersten Rührteiges alle auftreibbaren Hasen-, Lämmchen- oder sonstingen Osterformen. So duftet es schon wieder im Haus, herrlich :)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkpndEfW5mU40taBA29Vv1okbL43qNYjsHyxDpjqPsp5__LNWaoCfmjfgeFJ9mQRhbBMepS7QtvBH_KOE21NgQNNH36K10EOSS8CZwqD2FQIm-TOYlJEJHAIrM8fhZCW6seOM-gvp1hRU/s1600/PicsArt_1397635581873.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkpndEfW5mU40taBA29Vv1okbL43qNYjsHyxDpjqPsp5__LNWaoCfmjfgeFJ9mQRhbBMepS7QtvBH_KOE21NgQNNH36K10EOSS8CZwqD2FQIm-TOYlJEJHAIrM8fhZCW6seOM-gvp1hRU/s1600/PicsArt_1397635581873.jpg" height="362" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Da - wie gesagt - die Kuchenfraktion abgedeckt war, wollte ich mich mit Gebackenem für die Frühstückstafel einbringen. Schon das zweite Jahr in Folge liebe ich die Osterbäckerei für Familie und Freunde und habe alljährlich zwei Rezepte besonders lieb und freue mich immer wieder darauf dass ich sie backen kann. <br />
<br />
<a name='more'></a><br />
Das erste wären <a href="http://www.chefkoch.de/rezepte/997251205077252/Emmerelles-Quarkhasen.html"><span style="color: #660000;"><b>Emerelle's Quarkhasen von Chefkoch.de</b></span></a> die mich an die Häschen vom Bäcker erinnern, welche man über die Osterzeit kaufen kann. <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhl_WKqGcgGrSvQe5HAgz6uRCIGFhxXdDs3VenC_2x26MsCWJTd2vUeWEYVZ241rVnzEmgmknaPOWuklSI-VJdgFewXkeOvt1XpXiDr-diNM3_wGQhfMQ_od7NLch7643Fh3C99zCkDW-s/s1600/PicsArt_1397426403534.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhl_WKqGcgGrSvQe5HAgz6uRCIGFhxXdDs3VenC_2x26MsCWJTd2vUeWEYVZ241rVnzEmgmknaPOWuklSI-VJdgFewXkeOvt1XpXiDr-diNM3_wGQhfMQ_od7NLch7643Fh3C99zCkDW-s/s1600/PicsArt_1397426403534.jpg" height="640" width="412" /></a></div>
Mit den neuen süßen Austechförmchen von Tchibo habe ich dann wie wild kleine Frühstückshasenbrötchen ausgestochen. Wie man schon auf dem Bild erahnen kann, sind die Häschen unglaublich fluffig und noch warm auch ohne Aufstrich ein Gedicht!<br />
Das Tolle: man kann sie einfrieren :) eine halbe Stunde im Kühlschrank auftauen lassen, dann 30 Sekunden in die Mikrowelle: Ta-daa, wie frisch gebacken!<br />
Eigentlich sollten die süßen Dinger noch ein Grinsegesicht aus Kuvertüre bekommen, aber leider reichte die Zeit nicht... nächstes Jahr dann wieder!<br />
Wer wie beim Plätzchenbacken nach x-maligem Teig-wiederausrollen keinen Bock mehr hat, kann es pragmatisch lösen wie ich: den Rest in handliche Brötchenklopse teilen und aus diesen Klopsen lustige Figuren formen. Bei mir sind es meistens Herzen, die man mit etwas Fantasie auch erkennen kann:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVAUjajgTd1VcVwzpp7kMWBGvzcMolwZ3K6R9uR_X6iFShXvYsCCZykdz-_v13Ka7qUJre93tSxj2O3sVcC31U2qkrfkZ1769z6iCiK8XGXiEJxvcIycsi6ZtaX_grWwHPJFLHyQPlIWA/s1600/DSC_1155+(2).JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVAUjajgTd1VcVwzpp7kMWBGvzcMolwZ3K6R9uR_X6iFShXvYsCCZykdz-_v13Ka7qUJre93tSxj2O3sVcC31U2qkrfkZ1769z6iCiK8XGXiEJxvcIycsi6ZtaX_grWwHPJFLHyQPlIWA/s1600/DSC_1155+(2).JPG" height="360" width="640" /></a></div>
Und hier nochmal die Hasen im Präsentköbchen, bereit zum verschenken:<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhW5DzVjpAypueqhz6-L2e3YXT8fQviuCEASH-97ytj1LoEdAaZgmPQagUOYpIuGOC6hYdKQyLVxWn1xmjL9LUwD6hEfesa_QSfmGNmV8BSrGKF4LQWYQd_Y5FGyrn_SRieUqLjznDrLp4/s1600/DSC_1142.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhW5DzVjpAypueqhz6-L2e3YXT8fQviuCEASH-97ytj1LoEdAaZgmPQagUOYpIuGOC6hYdKQyLVxWn1xmjL9LUwD6hEfesa_QSfmGNmV8BSrGKF4LQWYQd_Y5FGyrn_SRieUqLjznDrLp4/s1600/DSC_1142.JPG" height="360" width="640" /></a>Was süß anfängt, darf auch ruhig so weitergehen. Wenigstens über
Ostern und Weihnachten darf geschlemmt werden ohne schlechtes Gewissen.
Daher gibt es bei uns auch nach einem ausgiebigen Osterbrunch und dem
traditionellen Osterspaziergang die Osterkafferunde - dieses Jahr mit
Nuss-Marzipan-Rolle!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSpWneDctw2uc5XYwDZrscvqt_K3CPdUcq9N8vxntNkIAVSs2HarHhIJhvSx_mTS1i4MiiohIOTsJmR7hB9kY1DC107SOMbUlUAlHVXTwd-p3VvamowdxgG1gdQhAeqUrN5YMJa22kpic/s1600/PicsArt_1397425416418.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSpWneDctw2uc5XYwDZrscvqt_K3CPdUcq9N8vxntNkIAVSs2HarHhIJhvSx_mTS1i4MiiohIOTsJmR7hB9kY1DC107SOMbUlUAlHVXTwd-p3VvamowdxgG1gdQhAeqUrN5YMJa22kpic/s1600/PicsArt_1397425416418.jpg" height="640" width="434" /></a></div>
<br />
Zum Kaffee gibt es ja schon genug Hasen und Lämmer, deshalb habe ich den Zopf über die Karwoche gebacken und diesen dann als Frühstückszopf umfunktioniert. Ein wahres Wunder gegen Morgenmuffeligkeit ;)<br />
<br />
Für den Marzipan-Nusszopf nehme man:<br />
<ul>
<li>500g Mehl, 1/2 Würfel Hefe, 160 ml Milch, 40g Zucker, 50g Butter, 1 Ei</li>
<li>100g gemahlene Haselnüsse, 40g Marzipan, 50g Zucker, 100 ml Milch, 1/2 TL Zimt</li>
</ul>
Und so geht's:<br />
<ol>
<li>Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe hineinbröckeln. Milch erwärmen und mit dem Zucker dazugeben. Zugedeckt das erste Mal ca. 15 Minuten gehen lassen.</li>
<li>Ei verquirlen und etwas vom verquirlten Ei für später beiseite stellen. Restliches Ei zum Vorteig geben zusammen mit der Butter. Alles zu einem geschmeidigen Teig kneten (ich mache alle Schritte immer per Hand). </li>
<li>den Hefeteig zugedeckt in der Schüssel an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen oder so lange, bis er sein Volumen verdoppelt hat.</li>
<li>in der Zwischenzeit die Füllung anrühren, dazu Haselnüsse, Zucker und Zimt mischen, Marzipan darüberraspeln. Milch dazugeben und alles gut verrühren. </li>
<li>nach dem zweiten Gehen den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Teig zu einem großen Rechteck ausrollen. Füllung auf der Rolle verteilen, Teig längs aufrollen und in eine Königskuchenform von 30cm Länge geben. Mit dem restlichen Ei bestreichen und ca. 35-40 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Wenn nach der Stäbchenprobe kein Teig am Schaschlikspieß hängen bleibt, kann der Nusszopf aus dem Ofen heraus.</li>
</ol>
Kurz auskühlen lassen, dann stürzen. Schmeckt auch warm gut. Und lässt sich gut einfrieren. Und in der Mikrowelle gut auftauen. Dann ist er auch wieder warm ein Gedicht :)<br />
<br />
Mit den Rezepten nehme ich an folgenden Blogevents teil: Quarkhasen für <a href="http://www.kuechenplausch.de/events/cmviews/id/216">Tina's Tausendschön</a>, Nusskranz und Quarkhasen für das Osterevent auf <a href="http://www.kuechenplausch.de/events/cmviews/id/216">Küchenplausch</a>.<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3P80CZMZxOxkDDCownWYrOH6pcw3sOiWqHjQmUW4lWP2ciaom5lpxlMGWZ18kTvSLG-ZzKPmfD_I2ur8b4aJCglcn3bUYq-MUogWjwhPOcanF0F1EvkwiHS-TXEx7pdCMPK26FvEiKUg/s1600/osterevent142png.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3P80CZMZxOxkDDCownWYrOH6pcw3sOiWqHjQmUW4lWP2ciaom5lpxlMGWZ18kTvSLG-ZzKPmfD_I2ur8b4aJCglcn3bUYq-MUogWjwhPOcanF0F1EvkwiHS-TXEx7pdCMPK26FvEiKUg/s1600/osterevent142png.png" height="71" width="320" /></a></div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkLDN0r4P1-KlL5izjXtmIZJgk9NwmFTGj1jjMIdfeWpMU1p6oV3zJWgND-m14oqDHT6YObAFppf8zaMksnEJKH0peWl16Fp7Xsvvuzf4vVCP1UfXPMktzwkIeYNFC_rv3yJOxtkn-oHY/s1600/Banner+quer+500x180.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkLDN0r4P1-KlL5izjXtmIZJgk9NwmFTGj1jjMIdfeWpMU1p6oV3zJWgND-m14oqDHT6YObAFppf8zaMksnEJKH0peWl16Fp7Xsvvuzf4vVCP1UfXPMktzwkIeYNFC_rv3yJOxtkn-oHY/s1600/Banner+quer+500x180.jpg" height="115" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
Außerdem war das Wetter so toll, das darf man ja niemandem vorenthalten! Hier ein paar Impressionen aus meinem schönen 1000-Seelen-Dorf:<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTD7cdi6w2z6abCnSmWIAQtC13cJcxUOTowzqkjsIgGdqZb3Ap6pJIEFuG8ecsqYkRhMH_5hUGN7cSLjLfD6bTzNPCwcQRcWKlxTwxtL_r1hs7b40CsLCMSnQKpfjbHnylBuQi65F4PRM/s1600/DSC_1158.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTD7cdi6w2z6abCnSmWIAQtC13cJcxUOTowzqkjsIgGdqZb3Ap6pJIEFuG8ecsqYkRhMH_5hUGN7cSLjLfD6bTzNPCwcQRcWKlxTwxtL_r1hs7b40CsLCMSnQKpfjbHnylBuQi65F4PRM/s1600/DSC_1158.JPG" height="360" width="640" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3Nx-Ja_gypToISVITqt0UUKbbygfInAuMf85zI_BCqL20OtPVCWU5Z_SEnCWgGrsYQep7_uh65mRpV3Mnir9bW93VNoT1l36bLoFfLGKYtnvP-B6_CoGa6PDvHG0ws7wY-IHWoRxOekk/s1600/1397981166924.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3Nx-Ja_gypToISVITqt0UUKbbygfInAuMf85zI_BCqL20OtPVCWU5Z_SEnCWgGrsYQep7_uh65mRpV3Mnir9bW93VNoT1l36bLoFfLGKYtnvP-B6_CoGa6PDvHG0ws7wY-IHWoRxOekk/s1600/1397981166924.jpg" height="640" width="480" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br />
Liebe Grüße an alle Koch- und Backvirtuosen aus der Dreamteamkitchen<br />
<br />
die Sachertorte<br />
<ol>
</ol>
<!-- Blogger automated replacement: "https://images-blogger-opensocial.googleusercontent.com/gadgets/proxy?url=http%3A%2F%2F3.bp.blogspot.com%2F-Eo4XDdYmAYo%2FU1VyGAb6B4I%2FAAAAAAAAAgM%2F6oH5HYvhxc8%2Fs1600%2FDSC_1142.JPG&container=blogger&gadget=a&rewriteMime=image%2F*" with "https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhW5DzVjpAypueqhz6-L2e3YXT8fQviuCEASH-97ytj1LoEdAaZgmPQagUOYpIuGOC6hYdKQyLVxWn1xmjL9LUwD6hEfesa_QSfmGNmV8BSrGKF4LQWYQd_Y5FGyrn_SRieUqLjznDrLp4/s1600/DSC_1142.JPG" -->Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10594080916530609866noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4486004297820840054.post-76239243063738167982014-04-12T02:49:00.000-07:002014-04-12T02:51:16.856-07:00Eierlikörtorte mit PfirsichHier folgt nun Torte Nummer 2 zum Geburtstag meiner Mutter: Die Eierliör-Pfirsich-Torte<br />
<br />
Meine Mutter LIEBT Eierlikör über alles! Meistens, wenn ich ihr etwas aus der Küche schenke ist Eierlikör eine der Hauptzutaten. Ich kam also nicht drumherum ihr eine wirklich leckere Eierlikörtorte zu backen ;)<br />
Ich habe mich schließlich für <a href="http://www.honigkuchenpferd.com/content/eierlik%C3%B6rtorte">diese Variante</a> vom Honigkuchenpferd entschieden, weil in die Torte selbst noch Pfirsiche kommen und ich persönlich Obst in Torten, Kuchen und sonstigem Gebäck einfach liebe. <br />
<br />
Falls jemand also noch auf der Suche nach einer leckeren Torte für den Osterkaffee ist. Vielleicht ist das ja genau das richtige Rezept!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZ8KI0a7PzNMXpUzt7FG0Jz-ONVLxeRblGFVwoJVM-PpUSLxwI-XsRZt3iw-CTMUbg_icaPjI_gwdSZeWdfK4DCZcMTXcsvN-YFrlYYgaIuL-5LPLsFiHW2Vb0VU1Fi5A4i4C981VrjLzC/s1600/DSCI0313.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZ8KI0a7PzNMXpUzt7FG0Jz-ONVLxeRblGFVwoJVM-PpUSLxwI-XsRZt3iw-CTMUbg_icaPjI_gwdSZeWdfK4DCZcMTXcsvN-YFrlYYgaIuL-5LPLsFiHW2Vb0VU1Fi5A4i4C981VrjLzC/s1600/DSCI0313.JPG" height="320" width="240" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<a name='more'></a><br />
<br />
Die Zutaten:<br />
<br />
Teig:<br />
5 Eier<br />
125g Zucker<br />
75ml Öl<br />
50g Zartbitterschokolade<br />
100g Wasser<br />
200g Gemahlene Haselnüsse<br />
50g Speißestärke<br />
1 Prise Salz<br />
<br />
Creme:<br />
<br />
<div style="text-align: -webkit-auto;">
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); text-align: justify;">200ml Eierlikör</span></div>
<div style="text-align: -webkit-auto;">
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><span style="text-align: justify;">200ml Milch</span></span></div>
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><span style="text-align: justify;">
</span><span style="text-align: justify;"></span></span>
<br />
<div style="text-align: -webkit-auto;">
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><span style="text-align: justify;">1 Pkt. Vanillepuddingpulver</span></span></div>
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><span style="text-align: justify;">
</span><span style="text-align: justify;"></span></span>
<br />
<div style="text-align: -webkit-auto;">
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><span style="text-align: justify;">75g Zucker</span></span></div>
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><span style="text-align: justify;">
</span><span style="text-align: justify;"></span></span>
<br />
<div style="text-align: -webkit-auto;">
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><span style="text-align: justify;">400ml Sahne</span></span></div>
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><span style="text-align: justify;">
</span><span style="text-align: justify;"></span></span>
<br />
<div style="text-align: -webkit-auto;">
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><span style="text-align: justify;">2 Pkt. Sahnesteif</span></span></div>
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><span style="text-align: justify;">
</span><span style="text-align: justify;"></span></span>
<br />
<div style="text-align: -webkit-auto;">
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><span style="text-align: justify;">500g Tortenpfirsiche</span></span></div>
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><span style="text-align: justify;">
</span></span>
<br />
<div style="text-align: -webkit-auto;">
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><span style="text-align: justify;"><br /></span></span></div>
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><span style="text-align: justify;">
</span></span>
<br />
<div style="text-align: -webkit-auto;">
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><span style="text-align: justify;">Zubereitung:</span></span></div>
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><span style="text-align: justify;">
</span></span>
<br />
<div style="text-align: -webkit-auto;">
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><span style="text-align: justify;"><br /></span></span></div>
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><span style="text-align: justify;">
</span></span>
<div style="text-align: -webkit-auto;">
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><span style="text-align: justify;">Schritt 1 Pudding kochen:</span></span></div>
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><span style="text-align: justify;">
<div style="text-align: -webkit-auto;">
Eierlikör und Milch mischen. Ein paar Löffel der Flüssigkeit abnehmen und mit dem Puddingpulver verrühren. Den Rest zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und die Puddingmischung einrühren. Noch einmal für ca. 1 Minute kochen lassen, bis dir Milch angedickt ist. In eine Schüssel geben und sofort mit Klarsichtfolie abdecken.<br />
<br />
Schritt 2 der Boden:<br />
Zunächst die Schokolade raspeln und erst einmal zur Seite stellen. Die Eier trennen und das Eigelb mit dem Zucker zusammen cremig schlagen. Öl, Wasser und Schokoraspeln hinzufügen und zu einer homogenen Masse mixen.<br />
In einer zweiten Schüssel Haselnüsse, Salz und Stärke vermischen und unter ständigem Rühren zur Ei-Zucker-Masse geben. Anschließend das Eiklar steifschlagen und vorsichtig unter den restlichen Teig heben. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und bei 170°C Heißluft für 30 - 40 Minuten backen.<br />
Nach dem Backen aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen. Danach mit einem Messer den Rand einschneiden und mit einem Binfaden vollkommen zertrennen.<br />
<br />
Schritt 3 die Creme:<br />
Sahne mit Sahnesteif fest schlagen. Den nun abgekühlten Pudding aus Schritt 1 nocheinmal durchrühren. Zunächst einen EL der Sahne mit dem Handrührgerät unterrühren. Die restliche Sahne unter den Pudding heben.<br />
<br />
Schritt 4 das Füllen:<br />
Den unteren Boden mit einem Teil der Creme bestreichen. Die Dosenpfirsiche in Scheiben schneiden und auf der Creme verteilen. Nun den zweiten Boden auf die Torte legen und mit der restlichen Creme die Torte bestreichen. Zuletzt kann die Torte noch mit überschüssiger Creme oder Schoko-Eiern verziert werden. Fertig!<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXCIoRb0xzqrVvUXzmiCWwwjhoNqIFQE0cIdhY-vAWBayteVnZgM4HNeOUFI5OszXoIAnceYZn7pHwsJ6fE8WdcxYgvfHy_UhaVLLf-Q01Pu1iRdCmHIUMf5yOp_CMCVMLttecntP8Y2Dq/s1600/DSCI0374.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXCIoRb0xzqrVvUXzmiCWwwjhoNqIFQE0cIdhY-vAWBayteVnZgM4HNeOUFI5OszXoIAnceYZn7pHwsJ6fE8WdcxYgvfHy_UhaVLLf-Q01Pu1iRdCmHIUMf5yOp_CMCVMLttecntP8Y2Dq/s1600/DSCI0374.JPG" height="240" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Hier nochmal ein Querschnitt</td></tr>
</tbody></table>
</div>
</span></span>Antjehttp://www.blogger.com/profile/11326200078324065928noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4486004297820840054.post-25159459110927010122014-04-06T03:52:00.001-07:002014-04-06T08:37:43.643-07:00Erdbeer-Mascarpone-TorteMeine Mutter wurde Ende März 50! Ich habe ihr zum Geburtstag zwei Torten gebacken und hier folgt nun Torte Nummer 1: Die Erdbeer-Mascarpone-Torte.<br />
<br />
Das<a href="http://ninas-kleiner-food-blog.blogspot.de/2011/05/erdbeer-mascarpone-torte-mit-kleinem.html"> Rezept für die Torte</a> habe ich bei Ninas-kleinem-Foodblog gefunden. Ich habe es allerdings ein wenig abgewandelt, weil ich mich noch nicht an den gepunkteten Bisquitboden getraut habe und ich wollte, dass der Kuchen für den Geburtstag wirklich hübsch wird! Also habe ich das Rezept meiner Mutter für Bisquitboden verwendet, weil ich nicht so viel Teig, wie angegeben gebraucht habe. Außerdem habe ich die Hälfte der Sahne in der hellen Creme durch Jogurt ersetzt, für einen leicht säuerlichen Geschmack, der im Endeffeckt nicht ganz so ausgeprägt war, wie ich es mir erhofft hatte...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKnkoCBtuzvza81c7nXf3j4i2Pt70CDis55kOYxfaxO2XzY8Mlr9gA7xq3V5bY5ARIaXtvHJSEoLJyq34Js8weXF6zxp3x74BAVNrLyG8PFGU_4q5ArFCrivIeF14ufEUTzN09BgFhb4F-/s1600/DSCI0306.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKnkoCBtuzvza81c7nXf3j4i2Pt70CDis55kOYxfaxO2XzY8Mlr9gA7xq3V5bY5ARIaXtvHJSEoLJyq34Js8weXF6zxp3x74BAVNrLyG8PFGU_4q5ArFCrivIeF14ufEUTzN09BgFhb4F-/s1600/DSCI0306.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<a name='more'></a><br />
<br />
<b>Die Zutaten</b><br />
<br />
Teig:<br />
4 Eier<br />
4EL Warmes Wasser<br />
125g Zucker<br />
75g Mehl<br />
50g Stärke<br />
1Msp. Backpulver<br />
<br />
Erdbeercreme:<br />
200g - 300g Frische Erdbeeren<br />
3 Blatt Rote Gelantine<br />
1TL Zitronensaft<br />
200g Mascarpone<br />
30g Puderzucker<br />
100g Sahne<br />
1/2 Päck. Sahnesteif <br />
<br />
Mascarponecreme:<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
4 1/2 Blatt Weiße Gelatine</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
450g Mascarpone</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
70g Puderzucker</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
300g Sahne</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
2 1/2 Päck. Sahnesteif </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
300g Jogurt</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b>Zubereitung:</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b> </b> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Schritt 1 die Erdbeercreme: </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Zunächst die rote Gelantine für 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
In der Zwischenzeit soviele frischen Erdbeeren pürrieren (ca. 200-300g), dass ein Smothie von ca 150ml entsteht. Diesen mit dem Zirtonensaft verrühren.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Die Gelantine ausdrücken und in einer Rührschüssel über einem Wasserbad schmelzen lassen. Danach die Schüssel vom Wasserbad nehmen und etwas Erdbeerpürre zur Gelantien geben und gut verrühren. Nach und nach mehr Erdbeerpürre zu der Gelantine mischen. Anschießend Mascarpone und Puderzucker hinzufügen. Dann die Sahne steifschlagen und unterheben. Nun eine kleine Schüssel (Fassungsvermögen 550 - 600 ml) mit Frischhaltefolie auslegen, die Erdbeercreme einfüllen und für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Schritt 2 der Teig: </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Zu erst die Eier trennen. Die Eigelb mit dem Wasser aufschlagen und nach uns nach den Zucker einrieseln lassen. Die Mischung schlagen bis eine dicke Creme entstanden ist. Im Anschluss das Eiklar zu einem sehr steifem Schnee schlagen und auf die Eigelbmasse geben. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und auf den Eischnee sieben, unterheben bis ein homogener Teig entstanden ist, in eine mit Backpapier ausglegte Springform geben und für ca.10 - 12 Minuten bei 170°C Umluft backen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Schritt 3 Zusammensetzen:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Den Teig aus der Form lösen und komplett auskühlen lassen. Währendessen können die restlichen Erdbeeren gewaschen werden und ihr Strunk abgeschnitten werden, sodass eine gerade Schnittfläche entsteht. Wenn der Teig ausgekühlt ist kann die Erdbeercreme aus dem Kühlschrank geholt werden und auf die Mitte des Bodens gestürzt werden. Um die Creme werden nun die Erbeeren gestellt. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Schritt 4 die Mascarponecreme:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Für die helle Creme 4 1/2 Blatt Gelantine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken, in eine Schüssel geben und schmelzen lassen. Einen Esslöffel Mascarpone hinzugeben und sofort mit einem Handrührgerät gründlich verrühren. Schrittweise die Mascarpone, Jogurt und Puderzucker unterrühren. Anschließend Sahne mit dem Sahnefest steif schlagen und unter die Masse heben. Einen Tortenring um den Boden stellen und die Mascaponecreme gleich mäßig Verteilen. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ich hatte noch ein paar Erdbeeren übrig also habe ich sie in Scheiben geschnitten, diese auf der Torte verteilt und abschließend mit Guss überzogen. Die Torte sollte am besten über Nacht im Kühlschrank auskühlen. Fertig! </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYa-y4dbgABfCFPsx6WKC3eFeQHaovkMjdjTN-tK3GBTHBx2G12s7kTNOHLimI2N-_zR0tRqZKZ_rkHDMA6GUqbcxPMMmQfJlS7AleQJhMyKNbioj-hF9EbF9ZM1gBfdQ8iQUltEM9ZUNP/s1600/Seite.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYa-y4dbgABfCFPsx6WKC3eFeQHaovkMjdjTN-tK3GBTHBx2G12s7kTNOHLimI2N-_zR0tRqZKZ_rkHDMA6GUqbcxPMMmQfJlS7AleQJhMyKNbioj-hF9EbF9ZM1gBfdQ8iQUltEM9ZUNP/s1600/Seite.JPG" height="197" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Hier nochmal ein Querschnitt der Torte</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<br />
<h3 class="post-title entry-title">
</h3>
Antjehttp://www.blogger.com/profile/11326200078324065928noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4486004297820840054.post-87914813806616117732014-04-04T09:03:00.002-07:002014-04-04T09:11:48.943-07:00PIZZASTICKS MIT TOMATEN-MOZZARELLA DIP a.k.a Sesamgrissini für Bäcker mit Zeit und Liebe zum DetailMein lieber Freund ist ja mit seinen Mitbewohnern etwas uneinsichtig, wenn man was für ein Treffen in der WG backen will. Dann hört man Sprüche wie: "Och nee schon wieder Kuchen! Warum denn immer süß!" oder "Wir sind Kerle wir brauchen was richtiges!"<br />
Autrag erkannt - jetzt beginnt die Zeit der herzhaften Knabbereien mit einer Ode an die italienische Küche!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAPqbz5xvJUlC4SjALxvv8y70fKYJ0h1vsBsVMYGwjU3vWLMZeYxC5MGCoUEgV8igCM-oshBsuFJh7Vd4m5h72KMljDxuDP34Vi93xjp5iVyiGakAH-iUSgRdVVOvKylpPF8_Tkxl-igs/s1600/PicsArt_1396299989207.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAPqbz5xvJUlC4SjALxvv8y70fKYJ0h1vsBsVMYGwjU3vWLMZeYxC5MGCoUEgV8igCM-oshBsuFJh7Vd4m5h72KMljDxuDP34Vi93xjp5iVyiGakAH-iUSgRdVVOvKylpPF8_Tkxl-igs/s1600/PicsArt_1396299989207.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
<a name='more'></a>Für unser erstes Dinner unter Freundinnen hatte ich ja schon für die Vorspeise die Sesamgrissini gemacht. Als mein Freund diese probierte, sagte er direkt: "Die sind gut, die kannst du öfters machen!"<br />
Was schon ein dickes Lob war, denn selten kommt es vor, dass ihm Selbstgebackenes schmeckt. Er ist eben kein Süßmaul ;)<br />
Was mir aber schon bei dem Rezept für die Sesamgrissi auf die Nerven ging (und dabei kamen mit den Angaben nur 16 Sticks heraus), war das bepinseln, besprenkeln mit Sesamkörnern und bestreuen mit Paprikapulver jedes einzelnen Sticks. Das treibt einen fast zur Verzweiflung! Und es war auch klar, dass ich diesen Aufwand nicht für die Vorglührunde unseres Mitbewohners betreiben konnte bzw. wollte, weil einfach eine größere Menge in einem kleineren Zeitfenster gemacht werden musste. Um ehrlich zu sein, Sesam und Paprikapulver hat man - wenn überhaupt - nur sehr dezent geschmeckt. Die Körner sind auch nach dem Backen abgefallen, sobald man sie in einer Form arrangieren bzw. transportieren wollte... schnief...<br />
<br />
Hier also die Rezeptangaben für die <span style="color: #660000;"><b>Pizzasticks</b></span> in Anlehnung an das Rezept für Sesamgrissini aus diesem formschönen Backbuch (<a href="http://www.gu.de/buecher/kochbuecher/backen-suessspeisen/16462-backen!-das-goldene-von-gu/">guckst du hier</a>):<br />
<ul>
<li>450g Mehl </li>
<li>2 EL natives Olivenöl</li>
<li>150 ml Wasser</li>
<li>1 Päckchen Trockenhefe</li>
<li>nach Belieben etwas italienische Kräuter und 2 EL Sahne oder Vollmilch bzw 2 Becherchen Kaffeesahne</li>
</ul>
Und so wird's gemacht:<br />
<ol>
<li>Mehl und Trockenhefe mischen, evtl. nun die italienischen Kräuter untermengen.</li>
<li>Olivenöl, Wasser und evtl. Sahne oder Milch hinzugeben und zu einem Hefeteig verarbeiten.</li>
<li>den Hefeteig ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen ( in der Zwischenzeit den Dip vorbereiten, damit der noch schön durchziehen kann)</li>
<li>Ofen auf 180° Grad Umluft vorheizen. </li>
<li>den Hefeteig noch einmal durchkneten und zu einer Rolle formen. Von dieser Rolle ca. 32 Stücke abtrennen (erst halbieren, dann vierteln und so weiter...) und jedes Stück zu einem Stick von ca. 15 oder mehr cm formen. </li>
<li>Im Ofen 20-25 Min backen und auskühlen lassen. </li>
</ol>
<br />
<br />
Natürlich darf ein ordentlicher Dip nicht fehlen! Auf Wunsch habe ich dann einen mild-fruchtigen <span style="color: #660000;"><b>Tomate-Mozzarella-Dip</b></span> zusammenimprovisiert aus:<br />
<ul>
<li> 2 Kugeln Mozzarella</li>
<li>120g Kräuterfrischkäse</li>
<li>1 Handvoll getrocknete Tomaten (wahlweise staubtrocken, diese müssen dann mindestens 30 Min in Olivenöl eingelegt werden, oder in Olivenöl eingelegte getrocknete Tomaten)</li>
<li>1/3 Tube dreifach konzentriertes Tomatenmark</li>
<li>frische Basilikumblätter </li>
<li>Olivenöl oder Öl der eingelegten Tomaten</li>
<li>Salz und Pfeffer zum Abschmecken</li>
</ul>
Und so wird's gemacht:<br />
<ol>
<li>Mozzarella auseinanderzupfen und mit dem Frischkäse mit dem Stabmixer in einem Mixgefäß klein mixen.</li>
<li>die
Tomaten Klein schneiden und zusammen mit dem Tomatenmark unter die
Käsemasse mixen. Nach Gusto für die gewollte Konsistenz noch Olivenöl
hinzugeben.</li>
<li>nach Belieben Basilikumblätter kleinzupfen und in
den Dip unterrühren, zuletzt mit Salz und Pfeffer abschmecken und in
einer Schüssel servieren.</li>
</ol>
<ol><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGlPiX9xhD1JoUi-q9AetD8p5As6RUKlEPU0hLIFEUABW3BAThnpk7Azig7Ng9b_bRpby48eTDdhwK2EbVS2TJKCjZC7zmvOlu88XN2CXLz0BI-sNtl3i_EJEOHpA_VdRQOIhnOt7OlSU/s1600/PicsArt_1396300542501.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGlPiX9xhD1JoUi-q9AetD8p5As6RUKlEPU0hLIFEUABW3BAThnpk7Azig7Ng9b_bRpby48eTDdhwK2EbVS2TJKCjZC7zmvOlu88XN2CXLz0BI-sNtl3i_EJEOHpA_VdRQOIhnOt7OlSU/s1600/PicsArt_1396300542501.jpg" height="480" width="640" /></a></ol>
Wer natürlich jetzt die Zeit und Muße besitzt, kann Pizzasticks noch mit Sesam und Paprikagewürz verfeinern ;)<br />
<br />
<br />
Wenn wie in unserem Fall viel vom Dip übrig geblieben sind, kann unseren <span style="color: #660000;"><b>Tip für die Resteverwertung</b></span> ausprobieren: <b><span style="color: #660000;">Pizzacrêpes! </span></b><br />
Dazu braucht man nichts weiter als ein Grundrezept für Crêpes: Einen Crêpe in der Pfanne braten, umdrehen, direkt mit dem Dip bestreichen, zusammenklappen und auf beiden Seiten fertigbraten. Direkt heiß serviert schmeckt er am besten und der Käse zieht so schöne Fäden beim Zerschneiden, wie auf einer Pizza, hmmm <3<br />
<br />
Liebe Grüße an alle Koch- und Backvirtuosen aus der dreamteamkitchen~<br />
<br />
Die Sachertorte Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10594080916530609866noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4486004297820840054.post-72620681451666465012014-03-28T12:57:00.001-07:002014-03-28T12:59:40.969-07:00[el menú - in 3 Gängen um die Welt] No.1 - In's Blaue hinein gekocht Hach, was ein Abend! Es ist schon etwas Besonders, wenn man unter Freunden eine Leidenschaft teilen kann. Bei uns ist das die Neugierde, Lust auf Neues und das Fernweh - entweder durch Reisen oder auf kulinarischen Wegen.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjHsOzDrGBCRJZ_FyWW24FcQ2Me-niuhtPbPxUui8Y-7ChbQDk9ecJDNYGaLNKoqh4JJUQB00DMt7mVMBkErzQ9lASBSnuVtLpkSK0_44KlPzIJm7jzHyqDMaC0Ott7paBEZgC5jElBCI/s1600/PicsArt_1395996596721.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjHsOzDrGBCRJZ_FyWW24FcQ2Me-niuhtPbPxUui8Y-7ChbQDk9ecJDNYGaLNKoqh4JJUQB00DMt7mVMBkErzQ9lASBSnuVtLpkSK0_44KlPzIJm7jzHyqDMaC0Ott7paBEZgC5jElBCI/s1600/PicsArt_1395996596721.jpg" height="400" width="400" /></a></div>
<br />
<a name='more'></a><br />
Durch Studium und Beruf kreuzen sich die Wege leider seltener, jedoch sind die Tage an denen man zusammentrifft umso kostbarer. Daher haben wir uns diesen Abend zum ersten Mal kulinarisch gefeiert, mit Klatsch und Tratsch, guter Laune und bunten Kommentaren und Lästereien zu unserer Donnerstags-Casting Show mit Mädchen, denen wir am liebsten etwas von unserem Schmaus abgegeben hätten :)<br />
<br />
Wir hatten es zu Anfangs aufgeteilt, dass wir zu dritt kochen, jedoch immer einer allein einen Gang aussucht. Das war leichter gesagt als getan, denn auf einmal taten sich Fragen auf:<br />
"Passt mein Gericht überhaupt zu den anderen?"<br />
"Was mögen die anderen? Oder viel wichtiger - was nicht?"<br />
"Ist mein Gang zu mastig? Oder kann ich noch etwas drauflegen?"<br />
"Nehme ich Rezeptidee 1,2,3...... oder 20???"<br />
"Aaaah!!" <br />
<br />
Nach langem Hin- und Herüberlegen kam dann unser à la carte-Programm heraus:<br />
Conzi -> Hauptgang: Zitronenlachs mit Zucchini-Tomaten-Gnocchi<br />
Kathi -> Dessert: Apfel-Amarettini-Creme<br />
Ich -> Vorspeise: Tomaten-Speck-Suppe mit Sesamgrissini<br />
... und wir konnten unser Menü unter dem Stichwort <span style="color: #660000;"><b>"Un pecco il Italia"</b></span> starten: <br />
<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiH0zIXNW101OvDTEB8y-0sJVur9m9HwRhpIek0zAsabf40AjOkNxoHh2apOFMvWBQY6oq3H8prM0gU8PT5EqNjzb6kI_oOM9LAQ57LS7witNyUINYmxUkstRdhIgxmeDhrF8VrWw07F8o/s1600/Tomatensuppe.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiH0zIXNW101OvDTEB8y-0sJVur9m9HwRhpIek0zAsabf40AjOkNxoHh2apOFMvWBQY6oq3H8prM0gU8PT5EqNjzb6kI_oOM9LAQ57LS7witNyUINYmxUkstRdhIgxmeDhrF8VrWw07F8o/s1600/Tomatensuppe.jpg" height="396" width="640" /></a></div>
<br />
So wird's gemacht:<br />
<ol>
<li>Tomaten mit etwas Butter in einem Topf erhitzen, bis es blubbert. Die Fleischbrühe hinzugießen und 10 Min. köcheln lassen.</li>
<li>30g Speck fein Würfeln , die Knoblauchzehe fein hacken oder in einer Knoblauchpresse durchdrücken und beides in einer Pfanne anbraten, bis der Speck knusprig ist.</li>
<li>Speck und Knoblauch zu der Tomatensuppe geben, in der Pfanne jetzt die Speckstreifen knusprig braten. Inzwischen die Tomatensuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.</li>
<li>Speckstreifen aus der Pfanne nehmen und auf einem Küchentuch abfetten. Die Tomatensuppe auf drei Teller verteilen, jeweil einen Esslöffel Creme fraiche oder Creme fine in die Mitte setzen und zuletzt mit den Basilikumblättern und einem Speckstreifen garnieren.</li>
</ol>
Die Teller mit jeweils einem Grissini anrichten und die restlichen Grissinis in einem Glas anbieten. <br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQDEgYLI2TVBQ3qWAEL00oUqkKM45BD6nCMHoEuOSWNrNGDs-unoM9etQZaD8qGj0xm0AMhvQpmhEshD3mdbFkSdWnZGFHN8wTHnNLTLxhDIu__-r1PQ9AmRAprj0INU_VYk9vtZqWhHU/s1600/PicsArt_1395994155907.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQDEgYLI2TVBQ3qWAEL00oUqkKM45BD6nCMHoEuOSWNrNGDs-unoM9etQZaD8qGj0xm0AMhvQpmhEshD3mdbFkSdWnZGFHN8wTHnNLTLxhDIu__-r1PQ9AmRAprj0INU_VYk9vtZqWhHU/s1600/PicsArt_1395994155907.jpg" height="352" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
So wirds's gemacht:<br />
<ol>
<li>Die Zitrone waschen, trocken tupfen und 1 TL Zitronenschale abraspeln, aus einer Hälfte 3 Zitronenringe schneiden und halbieren.</li>
<li>Lachsfilets mit Olivenöl und aufgelegten Zitronenscheibchen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden seiten langsam garen (am besten mit Deckel).</li>
<li>In der Zwischenzeit die Gnocchi in einer weiteren Pfanne mit etwas Trüffelöl anbraten.</li>
<li>Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Die Zucchinischeiben und Tomaten halbieren und zu den Gnocchi geben. </li>
<li>Die Gnocchipfanne mit Salz, Pfeffer, den italienischen Kräutern und dem Zitronenabrieb würzen und fertig braten. </li>
</ol>
Habt keine Angst vor Farbe an den Gnocchis. Ähnlich wie bei Schupfnudeln gibt die goldbraune Kruste dem Gericht den letzten Schliff. Diese nehmen einige Gnocchi automatisch in der Pfanne an und verleihen ihnen noch eine Portion mehr Geschmack durch die Kräuter und das Trüffelöl :)<br />
Wie man auch auf dem Bild erahnen kann, ist unsere Hauptgang-Köchin die Begabteste von uns dreien und hat den Lachs nicht nur perfekt saftig gegart. Sie hat es auch geschafft, dass der Fisch von beiden Seiten goldig anbraten und damit dezent knusprig werden konnte - ein Gedicht!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4LeWORsSSh2MGxNDAct3FvLwdIc4MOI9UPHQC3zf0XoREqK58qen-evpepTSvm0xfL5WL3OWqgm5ePHdNH9BTKGDrOzZpxyREz9dE3u_KFovTKrFhJVFmCR_ChrH_RiCAYuyMOFahIY0/s1600/Apfel-Amarettini-Creme.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4LeWORsSSh2MGxNDAct3FvLwdIc4MOI9UPHQC3zf0XoREqK58qen-evpepTSvm0xfL5WL3OWqgm5ePHdNH9BTKGDrOzZpxyREz9dE3u_KFovTKrFhJVFmCR_ChrH_RiCAYuyMOFahIY0/s1600/Apfel-Amarettini-Creme.jpg" height="406" width="640" /></a></div>
<br />
So wird's gemacht:<br />
<ol>
<li> Amarettini zerbröseln.</li>
<li>Die Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Mark aus der Vanilleschote kratzen. Das Mark, die Schote, den Honig und Zitronensaft zusammen mit den Äpfeln in einem Topf kurz aufkochen und abkühlen lassen </li>
<li>Die Sahne steif schlafen. Mascarpone, Frischkäse, Sahne, Zucker sowie Zimt und Kardamom zu einer homogenen Creme verrühren und die Sahne unterheben.</li>
<li>Amarettini, Creme und Äpfelstückchen schichtweise in einem Glas anrichten und bis zum Servieren kühl stellen (mind. 30 Minuten).</li>
</ol>
<br />
Ohne uns groß abgesprochen zu haben, war unser Menü eine runde Sache und hat uns allen so gut geschmeckt, dass wir schon fleißig grübeln, was es als nächstes geben wird.<br />
Ich bin auf jeden Fall gespannt und kann es kaum erwarten :) <br />
<br />
Wir drei wünschen guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!<br />
<br />
Liebste Grüße an alle Backvernarrten und Kochvirtuosen,<br />
<br />
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die Sachertorte <br />
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<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10594080916530609866noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4486004297820840054.post-49814560200965580062014-03-17T12:42:00.001-07:002014-03-21T13:29:13.568-07:00feiner Apfelkuchen mit karamellisierter Mandelhaube<br />
Und wieder gab es einen Backanlass, diesmal in Form eines Blogcontests.<br />
Ich liebe Äpfel und bin begeistert, dass es einen Wettbewerb vom schönen <a href="http://www.backenmachtgluecklich.de/"><span style="color: #783f04;"><b>Backenmachtglücklich</b></span> </a>Blog gibt, der auch noch am laufen ist!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiym0mCL6TMIItwK2zmq8rR5cHieH39JBWRLEvN016XBQEL8mibRYM-fNVifSpIoA-gDItaTD1Xnpj5WPXbgmwnVPRuxo6O48iLHPkF2zrpNylquaeuQ_xOJllshnU-hUKa6Ok2HvjLF6s/s1600/PicsArt_1394966148012.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiym0mCL6TMIItwK2zmq8rR5cHieH39JBWRLEvN016XBQEL8mibRYM-fNVifSpIoA-gDItaTD1Xnpj5WPXbgmwnVPRuxo6O48iLHPkF2zrpNylquaeuQ_xOJllshnU-hUKa6Ok2HvjLF6s/s1600/PicsArt_1394966148012.jpg" height="400" width="300" /></a></div>
Normalerweise laufe ich ja eher Gefahr, diese Inspirationsquellen für eigene Rezepte zu verschlafen, aber nicht dieses Mal, haha!<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfmVAu2lVwZiG-DVOzn-WOBG4pwON6Ik4qqSU1is2qg5RN16ZhANsPZEmKA-zD-5gv7LVm3vFPNEJzmKeHBexcqEq0fBgcN0-Ap_ZcneUe_fE0-CvLNQWc1h5PcgR_27oyaOfHn5Nshhw/s1600/Banner-500-112-Apfelkuchen-Event-backenmachtgluecklich.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfmVAu2lVwZiG-DVOzn-WOBG4pwON6Ik4qqSU1is2qg5RN16ZhANsPZEmKA-zD-5gv7LVm3vFPNEJzmKeHBexcqEq0fBgcN0-Ap_ZcneUe_fE0-CvLNQWc1h5PcgR_27oyaOfHn5Nshhw/s1600/Banner-500-112-Apfelkuchen-Event-backenmachtgluecklich.jpg" height="140" width="640" /></a><br />
<a name='more'></a><br />
Für eine alte Freundin aus der Schule durfte ich zu ihrer genialen Mottoparty "The Great Gatsby" etwas für das Buffet beisteuern. Es stand außer Frage, dass dies die perfekte Gelegenheit war, einen Beitrag zu meinem ersten Blogwettbewerb zu kreieren. <br />
<br />
Sinn sollte es sein, einen Apfelkuchen zu zaubern, dessen Rezept nicht im nächsten Backbuch oder Blog steht, sondern eine ganz eigene Note hat. Ich entschied mich nach langem Grübeln gegen den Riemchenkuchen von Mama, der zwar oberlecker, aber nicht für ein Buffet geeignet erschien. Außerdem sollte der Kuchen auch keinen Zimt enthalten, da dies doch eher für eine weihnachtliche Version spricht und nicht den Frühlingsgefühlen gerecht würde, die dank dem sonnigen Wetter letzter Woche langsam aufkeimen.<br />
Dank der alten Familienrezepte konnte ich unser altes Rezept für feinen Apfelkuchen umwandeln und entschied mich, nach einer Inspirationsspritze meiner lieben Cousine von der <span style="color: #783f04;"><b><a href="http://zuckerwerkstatt.blogspot.de/">Zuckerwerkstatt</a></b></span>, dem Ganzen noch eine Mandelhaube aufzusetzen. "Klingt soweit ganz gut", sagte ich mir und los ging's:<br />
<br />
Für einen <span style="color: #783f04;"><b>feinen Apfelkuchen mit Rumrosinen und karamellisierter Mandelhaube</b></span> nehme man:<br />
<ul>
<li>für den Teig: 200g Mehl, 50g Mandeln, 3 Eier, je 125g Butter und Zucker sowie einen gehäuften Teelöffel Backpulver</li>
<li>für die Obstfüllung: ca. 5-6 mittgelgroße Äpfel (hier Braeburn) und 50g Rosinen</li>
<li>für die Mandeldecke: 100g Mandeln (gehackt, gehobelt oder gestiftet nach Gusto, hier gehackt), 1 EL Honig, je 50g Butter, Sahne und Zucker sowie 1/2 Päckchen Vanillezucker (ca. 4g).</li>
</ul>
Und befolge die Arbeitsschritte:<br />
<ol>
<li>ca. 1 Std. bevor man mit dem Teig beginnt werden die Rosinen in Rum eingelegt (bei Kindern bietet sich alternativ Apfelsaft an)</li>
<li>Eier trennen, Eiweiße aufschlagen und die Eigelbe zusammen mit Butter und Zucker verrühren. Mandeln, Mehl und Backpulver verrühren und langsam hinzugeben, zum Schluss die Eiweiße vorsichtig unterheben. </li>
<li>den Ofen auf 180° Umluft vorheizen und den Teig in eine gefettete und mit Paniermehl oder normalem Mehl ausgekleidete Springform (26cm Durchmesser) geben und verstreichen.</li>
<li>Die Rosinen trocken tupfen und auf dem Teig verteilen. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und auf der Stirnseite mehrmals einschneiden, dann kranzförmig auf den Teig setzen. Dann den Kuchen im Ofen backen.</li>
<li>nun für die Füllung die Butter, Sahne, den Zucker und den Vanillinzucker in einem Topf verrühren und, sobald eine homogene Masse entsteht, die Mandeln hinzugeben. Kurz aufkochen lassen und von der Herdplatte nehmen.</li>
<li>nach 15 Min. den Kuchen aus dem Ofen holen und mit der Glasur bestreichen. Anschließend für weitere 30 Min. bei 180° Umluft backen.</li>
</ol>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCYI1LRHJb9cpKJ4SgozKIfY2amGzOt_xaSU4AlTYDoEePtb1FqTOEUmmZHBwwEPu3o1reWwKqWuijZqmf52lcBeADTxakd6JVLIeEY0zF_Oh_TuraajVvZNKCbQi00sG8IHvs00AYHLI/s1600/PicsArt_1394968375150.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCYI1LRHJb9cpKJ4SgozKIfY2amGzOt_xaSU4AlTYDoEePtb1FqTOEUmmZHBwwEPu3o1reWwKqWuijZqmf52lcBeADTxakd6JVLIeEY0zF_Oh_TuraajVvZNKCbQi00sG8IHvs00AYHLI/s1600/PicsArt_1394968375150.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<br />
Nach der Stäbchenprobe den Kuchen im geöffneten Herd auskühlen lassen und dann aus der Form lösen.<br />
Es duftet dabei wunderbar nach Karamell und gerösteten Mandeln, einfach herrlich! <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcE0Ft4x8026ybg4fAMqrlcD8-WagC0bVChbyaIkC-BYStXx7TRp5uYm-r1RJSavjCoXNBqzzycoGxDwdWu9-n9PCx8vfuOOl8KM2BJlZsqSq6ek0MexxYl3qnjs8tNQ4gLnE4YlfsQ40/s1600/PicsArt_1395059565097.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcE0Ft4x8026ybg4fAMqrlcD8-WagC0bVChbyaIkC-BYStXx7TRp5uYm-r1RJSavjCoXNBqzzycoGxDwdWu9-n9PCx8vfuOOl8KM2BJlZsqSq6ek0MexxYl3qnjs8tNQ4gLnE4YlfsQ40/s1600/PicsArt_1395059565097.jpg" height="360" width="640" /></a></div>
<br />
Und wer jetzt genauso Appetit auf frisches Obst und Nüsse bekommen hat, der begebe sich jetzt ebenso in die Küche, stelle sich an den Herd und koche ein selbstgemachtes Kompott und einer Kugel Vanilleeis. Und schon wieder kommt eine Idee auf :)<br />
<br />
LG an alle Backvirtuosen<br />
<br />
die Sachertorte<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
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<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10594080916530609866noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4486004297820840054.post-88389657619944782642014-03-15T06:19:00.001-07:002014-03-15T06:20:39.115-07:00Prego: La Dolce ZitronenkuchenAls liebes Dankeschön durfte ich der Mama einer ganz lieben Freundin einen Zitronenkuchen backen. Sie ist eine begnadete Schneiderin und hat ein Kleid, das inzwischen eher einem Kartoffelsack ähnelt, perfekt umgenäht. Dafür bekam sie von mir für ihren Italienischkurs einen Zitronenkuchen, nach dem dort anscheinend alle verrückt waren und daher gut reinpasste.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCc0uoXF7Py8FYF8xcC33xTYw66TN15eShfNlnIhDxSR2x0LkkCSPjsBqX1vi-cfy9TPytnU5lvMR-dNiaNJHIzv8seaYGSzAi0Y9Ea74AiWFyg1ZQCU4NxUHdEfr7BO5fVyy22iZcCAQ/s1600/PicsArt_1394887714510.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCc0uoXF7Py8FYF8xcC33xTYw66TN15eShfNlnIhDxSR2x0LkkCSPjsBqX1vi-cfy9TPytnU5lvMR-dNiaNJHIzv8seaYGSzAi0Y9Ea74AiWFyg1ZQCU4NxUHdEfr7BO5fVyy22iZcCAQ/s1600/PicsArt_1394887714510.jpg" height="360" width="640" /></a></div>
<br />
<a name='more'></a><br />
Gern backe ich, und auch ich bin so froh dass es mal ein Klassiker sein darf. Meistens übertreffen die eh die extravaganten und nach Buttercreme schmeckenden Torten, bei denen man sich schon beim ersten Bissen fragt, ob man in pures Fett gebissen hat. Da mag ich doch eher die guten Rührkuchen, die leicht sind, dass man sie ( falls an der Kaffeetafel etwas übrig bleiben sollte) auch zum Frühstück verputzen kann. <br />
Und dann erst dieser Geruch, wenn sie frisch aus dem Ofen kommen... hmmm <3 Dann duftet die Küche nach Zitrone, Apfel, Birne, Banane, Nüssen und allem was das Herz begehrt und man in den Kuchen gepackt hat!<br />
<br />
Daher habe ich nicht lange gefackelt und mich vom Rührkuchenfieber mitreißen lassen:<br />
<br />
Für den Zitronenkuchen aus einer Kastenform von 30cm Länge braucht man ein etwas abgewandeltes Grundrezept für Rührteig. Man nehme:<br />
<ul>
<li>je 250g weiche Butter oder Margarine, Zucker und Mehl</li>
<li>5 Eier, Größe M</li>
<li>1 Prise Salz</li>
<li>2 gehäufte TL Backpulver </li>
<li>1 Bio-Zitrone (Abrieb und Saft)</li>
<li>100g Puderzucker für den Guss</li>
</ul>
<br />
Die Zubereitung ist noch einfacher als die Zutaten zu beschaffen:<br />
<ol>
<li>für einen fluffigen Teig trennt man die Eier, schlägt die Eiweiße steif auf und mischt das Backpulver mit dem Mehl.</li>
<li>die Zitrone heiß abwaschen, trocken tupen und die Schale abreiben. Danach halbieren und den Saft auspressen. </li>
<li>den Ofen auf 160° Umluft vorheizen und eine Kastenkuchenform ausfetten und auskleiden, z.B. mit Mehl, gemahlenen Nüssen oder Paniermehl. </li>
<li>mit dem Handrührer oder der Küchenmaschine schlägt man die Butter mit dem Zucker cremig auf und rührt nach und nach die Eigelbe unter die Masse. </li>
<li>nach und nach die Mehl-Backpulver-Mischung zusammen mit dem Zitronenabrieb einrieseln lassen und gut verrühren. Zum Schluss vorsichtig und behutsam die Eiweiße unterheben, wie bei einem Biskuit. </li>
<li>den Teig in die Form füllen und verstreichen, dann auf der mittleren Schiene ca. 1 Stunde backen lassen.</li>
<li>nach abgelaufener Zeit die Stäbchenprobe machen ( das kann auch ruhig in der Mitte sein, da der Guss eh alle Löcher verschließt) und den Kuchen kurz in der Form auskühlen lassen. </li>
<li>in der Zwischenzeit aus dem gesiebten Puderzucker und dem Zitronensaft einen Guss anrühren und darauf achten, dass keine Klümpchen zu sehen sind.</li>
<li>Kuchen auf einem Gitter stürzen, umdrehen und mit der Glasur bestreichen, dann vollständig auskühlen lassen.</li>
</ol>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXWnulA4Qz4Ra0zg02fQB1ZngcQ_2KzTi-1UwR-yCFQTGmfcKoDxuM1dkKcaOsPBn-80BNRLjVXnI3oNQqobj0AzjN63FJz3Em1xcpC08X3vSqZJleN8wlzd5iwBnkB7NEqjBnb8Jlsv0/s1600/PicsArt_1394741919187.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXWnulA4Qz4Ra0zg02fQB1ZngcQ_2KzTi-1UwR-yCFQTGmfcKoDxuM1dkKcaOsPBn-80BNRLjVXnI3oNQqobj0AzjN63FJz3Em1xcpC08X3vSqZJleN8wlzd5iwBnkB7NEqjBnb8Jlsv0/s1600/PicsArt_1394741919187.jpg" height="640" width="480" /></a></div>
<br />
Hmmm bereits beim Backen roch es herrlich nach Zitrone und auch die Hände kommen einem nach dem Raspeln und Auspressen der Zitrone so frisch vor ;)<br />
Gerade beim Guss kann auch nach Herzenslaune variiert werden: wie wäre es zum Beispiel mit einem Puderzuckerguss vermischt mit Pistazienkernen? Oder einer Nougatglasur mit Mandelstückchen...<br />
So bekommt der Kuchen noch ein paar Farbakzente.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9-0Y5nyXbp3FA34SFACg6nzspiiP5Du1gl3xuqnhbFoS2Nd2NBrneoA03ZYL04YqaYN8QKxewwSSz7MPKfpxVZl0vgDo56f5Kbg-LFGIlxZVQyOPJqogUieZECNHzJWcKdjZd1nKdOBc/s1600/PicsArt_1394887553198.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9-0Y5nyXbp3FA34SFACg6nzspiiP5Du1gl3xuqnhbFoS2Nd2NBrneoA03ZYL04YqaYN8QKxewwSSz7MPKfpxVZl0vgDo56f5Kbg-LFGIlxZVQyOPJqogUieZECNHzJWcKdjZd1nKdOBc/s1600/PicsArt_1394887553198.jpg" height="360" width="640" /></a></div>
<br />
Ich liebe ja auch alte Backformen und war überglücklich, als ich die alte Form meiner Mama gefunden hatte. Darin zu backen macht das ganze irgendwie nostalgisch. <br />
Und es sieht sooo schön aus, das man den Kuchen garnicht aus der Form holen möchte!<br />
<br />
<br />
Vielleicht habt ihr auch Gefallen an den Klassikern und Grundrezepten gefunden, das würde mich freuen :)<br />
<br />
Liebste Grüße an alle Backvernarrte,<br />
<br />
die Sachertorte<br />
<br />
<br />
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</div>
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10594080916530609866noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4486004297820840054.post-45130216529815637582014-03-04T01:22:00.001-08:002014-03-04T01:25:32.531-08:00Sachertorte von Sacher'n für die besten So langsam fängt es an, dass man sich den Geburtstag alljährlich aufschieben möchte, so lange es geht. Ab nächstes Jahr wird aufgerundet und irgendwie will ich mich noch nicht alt fühlen ;)<br />
Um mich abzulenken, habe ich einen lang gehegten und auch von anderen (lustigerweise) erwarteten Backwunsch wahrgemacht - ich backe mir Sachertorte zum Geburtstag!<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPhodBBD_2sM7cWGgmHn5vM6dPiuRXX2jXtyE-roWKRNJNKUqOr5Cq5cvDIvMMWX3Bi4Z86Wtyi-inK7D9Lahpk50yatMkOEVcPrWjaU0d-KV_EabdXSfNP_jvHSdOfl0fh0nHj1yzD5A/s1600/PicsArt_1393924385179.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPhodBBD_2sM7cWGgmHn5vM6dPiuRXX2jXtyE-roWKRNJNKUqOr5Cq5cvDIvMMWX3Bi4Z86Wtyi-inK7D9Lahpk50yatMkOEVcPrWjaU0d-KV_EabdXSfNP_jvHSdOfl0fh0nHj1yzD5A/s1600/PicsArt_1393924385179.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
Wobei weniger für mich als für all die lieben Gäste die kamen, denn wer einmal Sachertorte genossen hat, weiß dass man davon nicht wirklich viel essen kann. Aber man will! Hmm <3<br />
<br />
<a name='more'></a><br /><br />
Jetzt hat mir eine liebe Freundin ein tolles <a href="http://www.gu.de/buecher/kochbuecher/backen-suessspeisen/16462-backen!-das-goldene-von-gu/">Backbuch</a> geschenkt, wo ein einfaches Rezept für Sachertorte drin stand und zack - der Plan stand! Die Angaben musste ich etwas anpassen, damit die Torte in einer 26er-Springform anstatt der angegebenen 24er-Form gebacken werden konnte. Aber die im Buch enthaltene Umrechnungstabelle für verschiedene Formen half weiter.<br />
Dazu gab es eine kleine Abwandlung bezüglich der Marmelade: anstatt der empfohlenen Aprikosen- oder Marillenmarmelade verwendete ich Bratapfelmarmelade. Ein Gedicht!<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVGhARPHxGV-c7-ltQgXv9IL6utzNU7Eb-6KeDM7V_brbRqOMRocLZ24i-mILWjWMmw06gRDCKFgB5VIEL7PSmPPluLqzIgeJryApyhOO-eqUOx9y9UvwftqAn8cIfwT6jaj61n-kFLWU/s1600/PicsArt_1393657379167.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVGhARPHxGV-c7-ltQgXv9IL6utzNU7Eb-6KeDM7V_brbRqOMRocLZ24i-mILWjWMmw06gRDCKFgB5VIEL7PSmPPluLqzIgeJryApyhOO-eqUOx9y9UvwftqAn8cIfwT6jaj61n-kFLWU/s1600/PicsArt_1393657379167.jpg" height="640" width="480" /></a></div>
<br />
Am besten man fängt mit dem Backen schon zwei Tage im Voraus an, damit er genügend Zeit zum Durchziehen hat: am ersten Tag habe ich abends den Biskuitboden vorbereitet und ihn kopfüber auf dem Kuchengitter über Nacht auskühlen lassen, damit die Wölbung zurückgeht. Am nächsten Tag wird der Biskuit geteilt, mit flüssiger Marmelade bestrichen und die obere Teighälfte wieder vorsichtig angedrückt. Danach kann man direkt die Kuvertüre auftragen.<br />
Den Tag darauf sollte die Torte dann serviert werden. Kurv bevor die Gäste eintrafen, habe ich noch aus weißer Kuvertüre die Sacher-S gezogen. Das ging auch recht einfach: 25g weiße Kuvertüre im Wasserbad in einem Plastikbeutel schmelzen und an einer Ecke ein ganz kleines Loch wegschneiden - schon kann es losgehen.<br />
Die Sachertorte wird definitiv wieder gebacken - sie war superlecker und saftig und entgegen aller Erwartungen doch recht einfach in der Zubereitung.<br />
<br />
Wir daheim schlemmen heute noch etwas weiter, bevor es morgen in die Fastenzeit geht.<br />
<br />
An alle die mitfasten wünsche ich viel Erfolg beim Einhalten der Vorsätze ;)<br />
<br />
<br />
Die Sachertorte<br />
<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10594080916530609866noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4486004297820840054.post-81120427193072810472014-03-03T02:07:00.002-08:002014-04-22T05:16:15.460-07:00Schmandblechkuchen mit FantaMein Bruder hatte letzten Monat Geburtstag und weil er der Meinung ist ich backe viel zu viel für andere Leute und nie etwas für ihn bekommt er von mir immer einen Kuchen, den ich dann nur für ihn gebacken habe. Für die Feier dieses Jahr hat er sich Schmandkuchen gewünscht. <br />
<br />
Das Rezept für den Kuchen kommt dieses mal von meiner Mutter, als Mein Bruder und ich noch klein waren hat sie ihn häufig zu Kindergartenfeiern mitgebracht. Da war er der absolute Renner! Aber er schmeckt natürlich nicht nur im Kindergarten, sondern auch noch gute 15 Jahre später :)<br />
<br />
Der Kuchen ist superleicht herzustellen und perfekt geeignet, wenn man viele Gäste erwartet und nicht viel Zeit hat. <br />
<br />
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</div>
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsZS33-qnXT9vl0c-RDYIfdAc87c3b2imUkqkCMJxefqfbrIHJ6INEmvGK-pbh6m-y1rW9re5on-nS-d8oFHH2n05F6mVX7Vq4Z6aIlYRu1asiLnO8MMJ1f5AuzO_dv5d9cbPoDAUI3kFs/s1600/image.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsZS33-qnXT9vl0c-RDYIfdAc87c3b2imUkqkCMJxefqfbrIHJ6INEmvGK-pbh6m-y1rW9re5on-nS-d8oFHH2n05F6mVX7Vq4Z6aIlYRu1asiLnO8MMJ1f5AuzO_dv5d9cbPoDAUI3kFs/s1600/image.jpeg" height="320" width="297" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQUMDDEz4JjwEk4F5h9z23_fn0oCJSSl-QayV1AFmxdFzk84JHL7WW7EJWLOwmmZJMvP7GjSPVbc8_hqUD94g6o46R9FEPkK-RinMK2RZzWfzIwlFyh-vKjG92TCkTwuji8wTZ9lU1w6c_/s1600/image.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a></div>
<a name='more'></a><br />
<br />
<br />
<b>Die Zutaten für 1 Blech:</b><br />
<b><br /></b>
<br />
<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" style="width: 178px;"><colgroup><col style="width: 60pt;" width="80"></col>
<col style="mso-width-alt: 3584; mso-width-source: userset; width: 74pt;" width="98"></col>
</colgroup><tbody>
<tr height="17" style="height: 12.75pt;">
<td height="17" style="height: 12.75pt; width: 60pt;" width="80">Teig</td>
<td style="width: 74pt;" width="98"><br /></td>
</tr>
<tr height="17" style="height: 12.75pt;">
<td height="17" style="height: 12.75pt;"><br /></td>
<td><br /></td>
</tr>
<tr height="17" style="height: 12.75pt;">
<td class="xl24" height="17" style="height: 12.75pt;">3 Tassen</td>
<td>Mehl</td>
</tr>
<tr height="17" style="height: 12.75pt;">
<td class="xl24" height="17" style="height: 12.75pt;">2 Tassen</td>
<td>Zucker</td>
</tr>
<tr height="17" style="height: 12.75pt;">
<td class="xl24" height="17" style="height: 12.75pt;">1 Päckch.</td>
<td>Backpulver</td>
</tr>
<tr height="17" style="height: 12.75pt;">
<td class="xl24" height="17" style="height: 12.75pt;">4</td>
<td>Eier</td>
</tr>
<tr height="17" style="height: 12.75pt;">
<td class="xl24" height="17" style="height: 12.75pt;">1 Tasse</td>
<td>gelbe Limonade</td>
</tr>
<tr height="17" style="height: 12.75pt;">
<td class="xl24" height="17" style="height: 12.75pt;">1 Tasse</td>
<td>Öl</td>
</tr>
<tr height="17" style="height: 12.75pt;">
<td height="17" style="height: 12.75pt;"><br /></td>
<td><br /></td>
</tr>
<tr height="17" style="height: 12.75pt;">
<td class="xl24" height="17" style="height: 12.75pt;">Belag</td>
<td><br /></td>
</tr>
<tr height="17" style="height: 12.75pt;">
<td class="xl24" height="17" style="height: 12.75pt;">3 Becher</td>
<td>süße Sahne</td>
</tr>
<tr height="17" style="height: 12.75pt;">
<td class="xl24" height="17" style="height: 12.75pt;">3 Päckch.</td>
<td>Sahnesteif</td>
</tr>
<tr height="17" style="height: 12.75pt;">
<td class="xl24" height="17" style="height: 12.75pt;">2 Becher</td>
<td>Schmand</td>
</tr>
<tr height="17" style="height: 12.75pt;">
<td class="xl24" height="17" style="height: 12.75pt;">2 Päckch.</td>
<td>Vanillezucker</td>
</tr>
<tr height="17" style="height: 12.75pt;">
<td height="17" style="height: 12.75pt;"><br /></td>
<td><br /></td>
</tr>
<tr height="17" style="height: 12.75pt;">
<td class="xl24" height="17" style="height: 12.75pt;">3 EL</td>
<td>Zucker</td>
</tr>
<tr height="17" style="height: 12.75pt;">
<td class="xl24" height="17" style="height: 12.75pt;">2 TL</td>
<td>Zimt</td>
</tr>
</tbody></table>
<b><br /></b>
<b>Zubereitung:</b><br />
<br />
Für den Teig gibt man alle Zutaten in eine Schüssel und verrührt sie zu einem homogenem Teig. Anschlißend legt man ein etwas tieferes Blech mit Backpapier aus und versteicht Teig darauf. Der Kuchen wird bei 160°C Heißluft oder 180°C Ober-/ Unterhitze für 20 Minuten gebacken.<br />
<br />
Für den Belag die Sahne mit dem Sahnesteif schlagen bis sie fest ist. Als nächstes den Schmand und den Vanillezucker unterrühren. Die Creme erst auf den Kuchen geben, wenn dieser komplett ausgekühlt ist. Dann Zucker und Zimt mischen gleichmäßig verteilen. Das geht am besten, indem man einen Teelöffel zitternd über den Kuchen führt. Fertig!<br />
<br />
Variante für Sommermonate:<br />
Während der Teig abkühlt ca. 1kg Erdbeeren waschen und in der Mitte teilen. Wenn der Kuchen abgekühlt ist mit Erdbeeren belegen und mit der Schmandcreme bestreichen. Abschließend mit einem kleinen Sieb Kakao auf dem Kucken verteilen. Fertig!Antjehttp://www.blogger.com/profile/11326200078324065928noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-4486004297820840054.post-52113362345957622282014-03-01T00:24:00.002-08:002014-03-01T01:36:17.156-08:00Zimtrollen-Kuchen mit extra Apfelfüllung - Basis für einen wunderschönen Frankfurter AbendAm Ende der Klausurenphase steht üblich eine Feierei an um den Lernstress zu vergessen. Dieses Jahr konnten wir Mainzer Mädels uns in Frankfurt in der WG meines Freundes versammeln. Das kam in etwa dem "back to the roots" nahe, da wir alle in Frankfurt das Studium begonnen haben.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCOtu2DxPmsdS-42n5frDLFBpTJWpDiztYOc8kMTvX-eO3OIpNVowCAm1XHeYMX9dZ_6xRGmRhw0vZeWkGZ0qjVbhFLlGdNZbJrbkUNE5U-LNt8U4ELxHSOrv6hLw1WxzFNmtMLReZa80/s1600/PicsArt_1393555218198.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCOtu2DxPmsdS-42n5frDLFBpTJWpDiztYOc8kMTvX-eO3OIpNVowCAm1XHeYMX9dZ_6xRGmRhw0vZeWkGZ0qjVbhFLlGdNZbJrbkUNE5U-LNt8U4ELxHSOrv6hLw1WxzFNmtMLReZa80/s1600/PicsArt_1393555218198.jpg" height="424" width="640" /></a></div>
Da mein Geburtstag mit Ende Februar zwangsläufig in das Ende der Klausurenphase fällt, konnte ich daher auch indirekt in meinen Geburtstag reinfeiern. Und die Mädels (und unsere Freunde) waren so toll und haben so einen schönen Abend draus gemacht, weswegen ich mich nochmal ganz herzlich bedanken möchte, dass wir alle in der schönen Runde zusammengesessen haben :')<br />
Natürlich lasse ich es mir auch hier nicht nehmen, für die schöne Runde einen kleinen Kuchen zu backen.<br />
Dieses Mal durfte es endlich der Zimtrollen-Kuchen sein, den ich auch schon länger vorhatte.<br />
<br />
<a name='more'></a><br /><br />
Für eine 26er Springform nehme man:<br />
<ul>
<li>für den Teig: 500g Mehl, 1 Würfel Hefe, 200ml Milch, 75g Zucker, 75g Butter und 1/2 TL Kardamom</li>
<li>für die Füllung: 50g Zucker (gerne auch braunen Zucker), 50g Butter, 2 EL Zimt, 1 Apfel</li>
</ul>
<br />
<ol>
<li>Mehl in eine Schüssel geben, in die Milde eine Mulde drücken und Hefe hineinbröckeln. 100ml Milch erwärmen und mit 25g Zucker dazugeben, mit der Hefe leicht vermengen. Den Vorteig zugedeckt an einem warmen Ort 20 Min gehen lassen.</li>
<li>restliche Milch erwärmen und zusammen mit dem restlichen Zucker, der Butter und dem Kardamom zum Vorteig geben. Alle Zutaten verkneten, bis ein glatter Hefeteig entsteht. Diesen zugedeckt 40 Min gehen lassen.</li>
<li>In der Zwischenzeit den Apfel schälen, vierteln und in kleine Stückchen schnibbeln sowie Zimt und Zucker in einer Tasse mischen. Die Springform kann ebenfalls schon mit Butter und Paniermehl ausgekleidet werden.</li>
<li>Teig zu einem 45x30cm Rechteck ausrollen. Butter schmelzen und die Teigplatte bestreichen, dann mit Zimt und Zucker bestreuen. Zum Schluss den Apfel auf dem Zimt-Zucker-Belag verteilen. Den Teig vorsichtig von einer Längsseite her aufrollen und die Enden gut umschlagen. </li>
<li>Den Backofen auf 200° Umluft vorheizen. Die Teigrolle in 12 gleichdicke Zimtrollen schneiden und vorsichtig nebeneinander in die Springform setzen. Ein letztes Mal abdecken und gehen lassen, bis der Ofen die Temperatur erreicht hat. Anschließend ca. 15-20 Min. backen. Kurz abkühlen lassen und aus der Form nehmen.</li>
</ol>
Wer mag, kann dazu noch ein Zuckerguss- oder Karamelltopping kreieren, aber auch mit Puderzucker hat er (vor allem warm) köstlich geschmeckt.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJtB1B70kb9-w8tVEgNTYjRiAV7bjaNYWrfh9V2wniAiKRFEqHV-rl1b2-nmmU3JZ7r4gn9Fo5gcpnx6aLmJ8z-4oluySifvCUsPXGaMI2oWI_376RtfygpznBnvf1GF_AFKF10zR1OAw/s1600/DSC_1163.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJtB1B70kb9-w8tVEgNTYjRiAV7bjaNYWrfh9V2wniAiKRFEqHV-rl1b2-nmmU3JZ7r4gn9Fo5gcpnx6aLmJ8z-4oluySifvCUsPXGaMI2oWI_376RtfygpznBnvf1GF_AFKF10zR1OAw/s1600/DSC_1163.JPG" height="360" width="640" /></a></div>
<br />
Nachdem wir uns alle also gut gestärkt hatten, ging es später noch - nach einer nächtlichen Busfahrt quer durch Frankfurt - ins Gibson auf die Zeil. Das hatten wir alle schon länger vor, aber wie das eben so ist mit Vorsätzen - die halten am längsten bevor man sie einlöst ;)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhBSORYqHeZLliDAaZQobv4xvaocUEQZwgigpdLJngdGa9vGbVxqNjm3_ECAFX-p8BZqgcgz3LVIhTFA0eMMQ5ul_HUHkkEgOG_InFr8_U79K5pUMvas2LAfTvY8zMbpOv-1_FeZvodAU/s1600/DSC_1168.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhBSORYqHeZLliDAaZQobv4xvaocUEQZwgigpdLJngdGa9vGbVxqNjm3_ECAFX-p8BZqgcgz3LVIhTFA0eMMQ5ul_HUHkkEgOG_InFr8_U79K5pUMvas2LAfTvY8zMbpOv-1_FeZvodAU/s1600/DSC_1168.JPG" height="360" width="640" /></a></div>
Ich habe mich wirklich sehr über den Abend gefreut. Ein Teil der Mädels habe ich lange nicht mehr gesehen, da wir durch verschiedene Schwerpunkte auch keine Kurse mehr zusammen hatten. Da verliert man sich viel zu schnell aus den Augen, auch wenn man an der gleichen Uni studiert. Daher war es umso schöner dass es wieder geklappt hat :)<br />
<br />
Ganz liebe Grüße zur Faschingszeit und allen anderen Geburtstagskindern,<br />
<br />
die Sachertorte<br />
<br />
<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10594080916530609866noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4486004297820840054.post-6674296095958503282014-01-30T14:20:00.003-08:002014-01-30T14:20:55.903-08:00Laugenbrötchen Ich hoffe ihr alle seid gut ins neue Jahr gekommen, auch wenn das jetzt schon eine Weile her ist...<br />
<br />
Den Jahreswechsel habe ich mit ein paar Freunden verbracht und wir haben eine Mitbring-Party (Kann man das so sagen?) veranstaltet. Ich war für das Brot verantwortlich und da ich ein riesiger Fan bin von Laugengebäck im Allgemeinen bin, dachte ich, ich könnte für die Feier selbst gemachte Laugenbrötchen mitbringen.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfaY1lQC7OGZp239yYDcdyH9VlfZgkrRiDf316b7nX5Y4j-ZA3Ou_PO6Nycu4jT8gtmy2MEWCTMHlOtj-rbXczE085wolLaiUsodPgiMYcFv6J-6Hr2wLnx91lxhOnCdxNUR6XWDRKhNSj/s1600/Laugenbr%C3%B6tchen.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfaY1lQC7OGZp239yYDcdyH9VlfZgkrRiDf316b7nX5Y4j-ZA3Ou_PO6Nycu4jT8gtmy2MEWCTMHlOtj-rbXczE085wolLaiUsodPgiMYcFv6J-6Hr2wLnx91lxhOnCdxNUR6XWDRKhNSj/s1600/Laugenbr%C3%B6tchen.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Auf meiner Suche nach einem passenden Rezept habe ich herausgefunden, dass man Lauge in der Apotheke kaufen kann oder zu hause herstellen kann. Da die eigene Herstellung nicht schwer ist und ich auch mit dem Ergebnis sehr zufrieden war, werde ich auch in Zukunft die Lauge selbst herstellen. Falls man aber von der eigenen Lauge nicht so begeistert ist kann man auf die Apotheken Variante zurückgreifen. Dieses Rezept habe ich <a href="http://www.chefkoch.de/rezepte/1290581234390327/Laugenstangen-selbst-gemacht.html">hier</a> gefunden.<br />
<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
<br />
<b>Aber nun zum Rezept:</b><br />
<br />
<u>Anmerkung</u>: 1kg Mehl ergeben eine Menge Teig. Mit dieser Menge
wird ein normales Handrührgerät nicht fertig (zumindest unseres nicht)! Falls ihr also, nicht so
wie ich, den Teig IN eurem Handrührgerät haben möchtet, empfehle ich den Teig in 2 Etappen zu zubereiten oder eine Küchenmaschine zu verwenden.<br />
<br />
Zunächst habe ich die Butter in der Mikrowelle geschmolzen. Danach habe ich sie mit lauwarmen Wasser und Milch in einer Schüssel gemischt und im Anschluss die Hefe in der Mischung aufgelöst. In einer anderen Schüssel habe ich Mehl und Salz gemischt. Nun die Hefe Mischung zum Mehl hinzugeben und kräftig zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Dann habe ich den Masse in eine Schüssel gegeben, mit einem Tuch abgedeckt und 45 Minuten gehen lassen. <br />
<br />
In der Zwischenzeit kann die Lauge aufgesetzt werden. Dafür das Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Anschließend das Natron hinzugeben (schäumt leicht).<br />
<br />
Nun den Teig zu einer Rolle formen und in 24 gleichgroße Stücke teilen und zu Kugeln rollen. Nach und nach mit einem Schaumlöffel jeweils 2-3 der Teiglinge in die Lauge geben. Für ca. 5 Sekunden in der Flüssigkeit lassen und im Anschluss auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und ca. 1cm tief einschneiden. Danach bei 160°C Heißluft für ungefähr 25 Minuten backen. Auskühlen lassen und Fertig!<br />
<br />
<b>Hier alle Zutaten mit Mengenangaben:</b><br />
<br />
<br />
<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" style="width: 165px;"><colgroup><col style="width: 60pt;" width="80"></col>
<col style="mso-width-alt: 3108; mso-width-source: userset; width: 64pt;" width="85"></col>
</colgroup><tbody>
<tr height="20" style="height: 15.0pt;">
<td height="20" style="height: 15.0pt; width: 60pt;" width="80">Teig:</td>
<td style="width: 64pt;" width="85"><br /></td>
</tr>
<tr height="20" style="height: 15.0pt;">
<td height="20" style="height: 15.0pt;"><br /></td>
<td><br /></td>
</tr>
<tr height="20" style="height: 15.0pt;">
<td height="20" style="height: 15.0pt;">1 kg</td>
<td>Mehl</td>
</tr>
<tr height="20" style="height: 15.0pt;">
<td height="20" style="height: 15.0pt;">250 ml</td>
<td>Wasser</td>
</tr>
<tr height="20" style="height: 15.0pt;">
<td height="20" style="height: 15.0pt;">250 ml</td>
<td>Milch</td>
</tr>
<tr height="20" style="height: 15.0pt;">
<td height="20" style="height: 15.0pt;">150 g</td>
<td>Butter</td>
</tr>
<tr height="20" style="height: 15.0pt;">
<td height="20" style="height: 15.0pt;">42 g</td>
<td>frische Hefe<span style="mso-spacerun: yes;"> </span></td>
</tr>
<tr height="20" style="height: 15.0pt;">
<td height="20" style="height: 15.0pt;">2 TL</td>
<td>Salz</td>
</tr>
<tr height="20" style="height: 15.0pt;">
<td height="20" style="height: 15.0pt;"><br /></td>
<td><br /></td>
</tr>
<tr height="20" style="height: 15.0pt;">
<td height="20" style="height: 15.0pt;">Lauge:</td>
<td><br /></td>
</tr>
<tr height="20" style="height: 15.0pt;">
<td height="20" style="height: 15.0pt;"><br /></td>
<td><br /></td>
</tr>
<tr height="20" style="height: 15.0pt;">
<td height="20" style="height: 15.0pt;">1,5 l</td>
<td>Wasser</td>
</tr>
<tr height="20" style="height: 15.0pt;">
<td height="20" style="height: 15.0pt;">3 El</td>
<td>Natron</td>
</tr>
</tbody></table>
<br />
<br />Antjehttp://www.blogger.com/profile/11326200078324065928noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-4486004297820840054.post-69253297417578484352013-12-27T01:47:00.002-08:002023-11-28T10:29:45.535-08:00Schokoküchlein im HemdÖsterreich ist hauptsächlich bekannt für die wunderschöne Alpenlandschaft. Wofür es aber auch bekannt ist sind seine traumhaften Desserts wie Strudel, Kaiserschmarren und eben Schokoküchlein im Hemd. <br />
Zum ersten Mal habe ich es vor etlichen Jahren im Skiurlaub gegessen und was soll ich sagen, es war Liebe auf den ersten Biss. Es war also ein lang gehegter Wunsch von mir einmal diesen Traum von einem Nachtisch selbst zu machen und welcher Anlass würde sich besser eignen als Weihnachten? Zum zweiten Weihnachtsfeiertag gab es also <a href="http://www.chefkoch.de/rezepte/464881139749858/Mohr-im-Hemd.html">Schokoküchlein im Hemd</a> und es wirklich genau so gelungen, wie ich ihn noch in Erinnerung hatte.<br />
<br />
Für alle die Schokoküchlein im Hemd nicht kennen. Es handelt sich dabei um eine Art Soufflé, das wie englischer Pudding im Wasserbad zubereitet wird. Es ist vorallem sehr schokoladig mit einem Hauch von Nuss.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDI9l9q_2oq5xMgxZ2VGQoxfmkOhBeaLr7yuO8Q7XoaA6scPWG02fDtRC0lylLlD24cBX7fjUAiIlg_eCUqEKwbDDtTX7mbx3IM66BQWF7sRtCAdrNI0YNhU9ZOFLZ_JdpVjPIIQZVu4NB/s1600/DSCI0280.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDI9l9q_2oq5xMgxZ2VGQoxfmkOhBeaLr7yuO8Q7XoaA6scPWG02fDtRC0lylLlD24cBX7fjUAiIlg_eCUqEKwbDDtTX7mbx3IM66BQWF7sRtCAdrNI0YNhU9ZOFLZ_JdpVjPIIQZVu4NB/s320/DSCI0280.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<a name='more'></a><br />
<br />
<br />
<b>Aber nun zum Rezept:</b><br />
<br />
Zunächst die Schokolade zerkleinern und über einem Wasserbad schmelzen lassen, dann heraus nehmen und abkühlen lassen. Butter und 70 g Zucker in eine Schüssel geben und ca. 6 Minuten rühren bis der Zucker sich aufgelöst hat. Nun die Eier trennen, das Eiklar zur Seite stellen und das Eigelb nach und nach unter die Buttermischung mixen. Nun Vanillemark, Mandeln und die geschmolzene Schokolade ebenfalls hinzugeben. Jetzt das Eiklar steif schlagen und die restlichen 10 g Zucker und eine Prise Salz einrieseln lassen. 1/3 Eischnee mit dem Mixer mit der Schokomasse vermischen, den Rest vorsichtig unterheben.<br />
<br />
Klassisch werden für Schokoküchlein im Hemd kleine Gugelhupfförmchen verwendet. Da ich jedoch keine besitze, habe ich feuerfeste Förmchen mit einem Fassungsvermögen von 150 ml benutzt.<br />
Die Formen werden gebuttert und mit Zucker ausgestreut. Dann werden sie gefüllt und auf ein tiefes Blech oder in eine große Auflaufform gestellt. Im Anschluss wird das Blech/ die Auflaufform mit kochendem Wasser gefüllt, sodass die Förmchen zu 1/3 im Wasser stehen. Dann kommen sie bei 190° Heißluft in den Ofen. Nach 20 Minuten aus dem Ofen nehmen und ein wenig abkühlen lassen.<br />
<br />
Nun wird es Zeit für die Soße. Dafür Sahne, Milch und die in Stücke gebrochene Schokolade in einen Topf geben. Bei niedriger Temperatur und unter ständigem Rühren die Schokolade schmelzen lassen.<br />
<br />
Die Küchlein aus den Förmchen lösen auf einen Teller setzten und mit der Soße übergießen. Fertig!<br />
<br />
Eigentlich wird zu Schokoküchlein im Hemd noch geschlagene Sahne serviert (daher das Hemd). Ich habe allerdings auf sie verzichtet, weil wir in den letzten Tagen wirklich schon eine Mengen verputzt haben :)<br />
<br />
<b>Hier noch einmal alle Zutaten auf einen Blick:</b><br />
<br />
Teig: <br />
<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" style="width: 296px;"><colgroup><col style="mso-width-alt: 2596; mso-width-source: userset; width: 53pt;" width="71"></col>
<col style="mso-width-alt: 8228; mso-width-source: userset; width: 169pt;" width="225"></col>
</colgroup><tbody>
<tr height="17" style="height: 12.75pt;">
<td class="xl23" height="17" style="height: 12.75pt; width: 53pt;" width="71"><table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" style="width: 296px;"><colgroup><col style="mso-width-alt: 2596; mso-width-source: userset; width: 53pt;" width="71"></col>
<col style="mso-width-alt: 8228; mso-width-source: userset; width: 169pt;" width="225"></col>
</colgroup><tbody>
<tr height="17" style="height: 12.75pt;">
<td class="xl24" height="17" style="height: 12.75pt; width: 53pt;" width="71">80 g</td>
<td style="width: 169pt;" width="225">Zarbitter Schokolade</td>
</tr>
<tr height="17" style="height: 12.75pt;">
<td class="xl24" height="17" style="height: 12.75pt;">4</td>
<td>Eier<span style="mso-spacerun: yes;"> </span></td>
</tr>
<tr height="17" style="height: 12.75pt;">
<td class="xl24" height="17" style="height: 12.75pt;">80 g</td>
<td>Butter</td>
</tr>
<tr height="17" style="height: 12.75pt;">
<td class="xl24" height="17" style="height: 12.75pt;">80 g</td>
<td>Zucker</td>
</tr>
<tr height="17" style="height: 12.75pt;">
<td class="xl24" height="17" style="height: 12.75pt;">1 </td>
<td>Vanilleschote (Mark)</td>
</tr>
<tr height="17" style="height: 12.75pt;">
<td class="xl24" height="17" style="height: 12.75pt;">80 g</td>
<td>Gemahlene Mandeln</td>
</tr>
</tbody></table>
</td>
<td style="width: 169pt;" width="225"><br /></td>
</tr>
<tr height="17" style="height: 12.75pt;">
<td class="xl23" height="17" style="height: 12.75pt;"><br /></td><td class="xl23" height="17" style="height: 12.75pt;"><br /></td>
<td><br /></td>
</tr>
<tr height="17" style="height: 12.75pt;">
<td class="xl23" height="17" style="height: 12.75pt;">Förmchen</td>
<td><br /></td>
</tr>
<tr height="17" style="height: 12.75pt;">
<td class="xl23" height="17" style="height: 12.75pt;">Butter zum Fetten</td>
<td><br /></td>
</tr>
<tr height="17" style="height: 12.75pt;">
<td class="xl23" height="17" style="height: 12.75pt;">Zucker zum Ausstreuen</td><td class="xl23" height="17" style="height: 12.75pt;"><br /></td>
<td><br /></td>
</tr>
<tr height="17" style="height: 12.75pt;">
<td class="xl23" height="17" style="height: 12.75pt;"><br /></td>
<td><br /></td>
</tr>
<tr height="17" style="height: 12.75pt;">
<td height="17" style="height: 12.75pt;">Soße:</td><td height="17" style="height: 12.75pt;"><br /></td>
<td><br /></td>
</tr>
<tr height="17" style="height: 12.75pt;">
<td height="17" style="height: 12.75pt;"><table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" style="width: 296px;"><colgroup><col style="mso-width-alt: 2596; mso-width-source: userset; width: 53pt;" width="71"></col>
<col style="mso-width-alt: 8228; mso-width-source: userset; width: 169pt;" width="225"></col>
</colgroup><tbody>
<tr height="17" style="height: 12.75pt;">
<td class="xl24" height="17" style="height: 12.75pt; width: 53pt;" width="71"><table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" style="width: 296px;"><colgroup><col style="mso-width-alt: 2596; mso-width-source: userset; width: 53pt;" width="71"></col>
<col style="mso-width-alt: 8228; mso-width-source: userset; width: 169pt;" width="225"></col>
</colgroup><tbody>
<tr height="17" style="height: 12.75pt;">
<td height="17" style="height: 12.75pt; width: 53pt;" width="71">200 g</td>
<td style="width: 169pt;" width="225">Sahne</td>
</tr>
<tr height="17" style="height: 12.75pt;">
<td height="17" style="height: 12.75pt;">100 g</td>
<td>Milch</td>
</tr>
<tr height="17" style="height: 12.75pt;">
<td height="17" style="height: 12.75pt;">100 g</td>
<td>Schokolade</td>
</tr>
</tbody></table>
</td>
<td style="width: 169pt;" width="225"><br /></td>
</tr>
<tr height="17" style="height: 12.75pt;">
<td class="xl24" height="17" style="height: 12.75pt;"><br /></td>
<td><br /></td>
</tr>
<tr height="17" style="height: 12.75pt;">
<td class="xl24" height="17" style="height: 12.75pt;"><br /></td>
<td><br /></td>
</tr>
<tr height="17" style="height: 12.75pt;">
<td class="xl24" height="17" style="height: 12.75pt;"><br /></td>
<td><br /></td>
</tr>
<tr height="17" style="height: 12.75pt;">
<td class="xl24" height="17" style="height: 12.75pt;"><br /></td>
<td><br /></td>
</tr>
<tr height="17" style="height: 12.75pt;">
<td class="xl24" height="17" style="height: 12.75pt;"><br /></td>
<td><br /></td>
</tr>
</tbody></table>
</td>
<td><br /></td>
</tr>
<tr height="17" style="height: 12.75pt;">
<td height="17" style="height: 12.75pt;"><br /></td>
<td><br /></td>
</tr>
<tr height="17" style="height: 12.75pt;">
<td height="17" style="height: 12.75pt;"><br /></td>
<td><br /></td>
</tr>
</tbody></table>
Antjehttp://www.blogger.com/profile/11326200078324065928noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4486004297820840054.post-58907168433700151052013-12-27T01:31:00.000-08:002014-03-28T05:31:21.254-07:00Baileys-ParfaitDieses Jahr war ich zuständig für die Weihnachtdesserts. Es hat mir sehr viel Spaß gemacht sie zu zubereiten, aber vorallem dieses Rezept hier ist schon etwas aufwändiger und ich war wirklich glücklich als ich es endlich in die Gefriertruhe stellen konnte.<br />
<br />
Ich habe das Rezept bei <a href="http://ninas-kleiner-food-blog.blogspot.de/search/label/Parfait">Ninas kleinem Foodblog</a> gefunden und ich muss sagen es war auf jeden Fall die Mühe wert. Also für alle die Baileys und Schokolade lieben aufpassen hier kommt ein Rezept für euch!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3DFhMrjwse4mZoM8qhD8gXDPL6gBQ64Eqy3Z4I4j-6WhVIPPwMCh-qKSc9pWpR5BGi3RBeHzYrPvA5BXGf8FSYpscZEer5ymh8JPKi8mCqf2bkmX_a_cjzswxdWRfHUhXwljuKicukhJH/s1600/DSCI0272.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3DFhMrjwse4mZoM8qhD8gXDPL6gBQ64Eqy3Z4I4j-6WhVIPPwMCh-qKSc9pWpR5BGi3RBeHzYrPvA5BXGf8FSYpscZEer5ymh8JPKi8mCqf2bkmX_a_cjzswxdWRfHUhXwljuKicukhJH/s320/DSCI0272.JPG" height="228" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Es war schon Dunkel, also ist das Licht nicht das Beste...</td></tr>
</tbody></table>
<b></b><br />
<a name='more'></a><br />
<br />
<b>Aber nun zum Rezept:</b><br />
<br />
Zunächst einmal habe ich das Eigelb und den Zucker in einem kleinen Topf zu einem hellen Schaum aufgeschlagen, man kann auch eine Metallschüssel verwenden. Dann den Baileys hinzugeben und unterrühren. Anschießend den Topf über ein köchelndes Wasserbad hängen.<br />
<br />
So nun stand im Rezept, dass man die Masse mit einem Schneebesen so lange rühren soll bis sie merklich andickt. Das hat sie aber bei mir nicht getan... Falls es beim Nachmachen dieses Rezeptes passiert, dass die Creme nicht andickt, empfehle ich das Ganze ca. 10 Minuten zu rühren. Danach wird der Topf von dem Wasserbad genommen, in ein Eisbad gestellt und erneut 10 Minuten, nun aber mit einem Handrührgerät, aufgeschlagen.<br />
<br />
Jetzt die Sahne mit dem Sahnestreif schlagen. Wenn sie steif ist kann sie unter die Baileysmischung gehoben werden. Die Creme kann im Kühlschrank zwischengelagert werden, während man die Schokolade in einem Wasserbad schmilzt.<br />
<br />
Anschließend eine Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen und 1/3 der Baileysmasse in die Form geben und glatt streichen. In einem dünnen Strahl die Schokolade auf der Creme verteilen. Das zweite Drittel der Parfaitmasse darauf verteilen, dann wieder
Schokolade, dann den Rest der Parfaitmasse und zuletzt die restliche
Schokolade. Die Masse nun, wie bei einem Marmorkuchen, mit einer Gabel durchziehen.<br />
<br />
Für mindestens 5 Stunden oder über Nacht in die Gefriertruhe stellen. Zum Servieren in Scheiben schneiden. Fertig!<br />
<b><br /></b>
<b>Hier noch einmal alle Zutaten auf einen Blick:</b><br />
<br />
<b> </b>6 Eigelb<br />
100 g Zucker<br />
250 ml Baileys<br />
400 g Sahne<br />
2 Päckchen Sahnesteif<br />
200 g dunkle Milchschokolade
Antjehttp://www.blogger.com/profile/11326200078324065928noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4486004297820840054.post-30440329388896887062013-12-25T11:31:00.001-08:002013-12-25T11:31:31.700-08:00Petit Fours à la Noël - das beste zu Weihnachten für Freunde und FamilieDa wir dieses Jahr die Weihnachtsbäckerei bis an die Grenzen ausgereizt haben, viel die Wahl auf etwas Selbstgemachtes für die Familie und Freunde in der Heimat auf Pralinen - leichte Pralinen, denn vom vielen Lebkuchen und Buttergebäck verdirbt man sich dann doch früher oder später den Magen ;)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqc5RbTLS1UVblpw_pbFqD4hAbhPAdcu3mczlU1xHfsqWV7A6jxpWUXOS0zZMg-KLgMqkP0kHKqH3qSGGuQpuddHbGUH0W-4KPpgjVGnHT4SzPGxorYEw7pJdWyvP15lUJH26USLUDp_Y/s1600/PicsArt_1387864272543.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="245" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqc5RbTLS1UVblpw_pbFqD4hAbhPAdcu3mczlU1xHfsqWV7A6jxpWUXOS0zZMg-KLgMqkP0kHKqH3qSGGuQpuddHbGUH0W-4KPpgjVGnHT4SzPGxorYEw7pJdWyvP15lUJH26USLUDp_Y/s400/PicsArt_1387864272543.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<a name='more'></a><br />
So konnte ich auch wieder etwas von der To Do-Liste streichen: den Baumkuchen, den ich schon seit letztem Jahr einmal ausprobieren wollte!<br />
Das Rezept ist von <a href="http://www.chefkoch.de/rezepte/2010181325772149/Baumkuchen-Petit-Fours.html">Chefkoch.de</a> mit einer extrem guten Anleitung, bei der wirklich nichts schief ging:<br />
<br />
In unserer Studentenküche war dafür vorrätig:<br />
<ul>
<li>250g Butter</li>
<li>250g Zucker</li>
<li>5 Eier</li>
<li>1 Vanilleschote</li>
<li>2 EL Rum </li>
<li>1 Msp. gem. Nelken (anstatt Muskat)</li>
<li>200g Mehl</li>
<li>50g Speisestärke</li>
<li>75g Kaffeesahne</li>
<li>ca. 300g Zartbitter- und Vollmilchkuvertüre gemischt (anstatt 400g Zartbitterkuvertüre)</li>
<li>Dekoration nach Belieben, z.B. Mandelsplitter, Pistazien, Zuckerperlen, Schokosträusel, und und und... </li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjugVIkVC24t0b1joM_UQ0NQ1jZi1vgfdrXqebGGDgdtiHPuIcm_VtKEbHpNlkwZI6Ly34fXWaYtxzWKhvEjLATcxUbYOkn8F8rZFgUot9S8g50r9CjEZbMr-6i_ZMflWWlteKrKMFpI9E/s1600/PicsArt_1387717720628.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjugVIkVC24t0b1joM_UQ0NQ1jZi1vgfdrXqebGGDgdtiHPuIcm_VtKEbHpNlkwZI6Ly34fXWaYtxzWKhvEjLATcxUbYOkn8F8rZFgUot9S8g50r9CjEZbMr-6i_ZMflWWlteKrKMFpI9E/s400/PicsArt_1387717720628.jpg" width="300" /></a></div>
Und so ging's:<br />
<ol>
<li>Zuerst Butter und Zucker mit dem Handmixer schaumig rühren, danach die Einer nach und nach unterrühren. Dann das Mark der Vanilleschote, Rum und Nelken gründlich untermischen. Zuletzt Mehl mit Speisestärke mischen und abwechselnd mit der Kaffeesahne unter die flüssigen Zutaten rühren.</li>
<li>Ofen vorheizen: Grillfunktion am Elektroherd 250°C, Gasherd Stufe 4-5. </li>
<li>Eine nicht zu große Ofenform (z.B. 24x24cm) mit Butter auspinseln und vom Teig ca. 3-4 EL in die Form geben und glatt streichen.</li>
<li>im Ofen ca. 4-5 Min backen, bis die Schicht glatt verlaufen, durchbacken und leicht braun ist. </li>
<li>nun wieder 3-4 EL auftragen und durchbacken lassen. Jede Schicht so backen lassen, bis der Teig aufgebraucht ist.</li>
<li>den Baumkuchen in der Form auskühlen lassen, stürzen und zu Quadraten ausschneiden. </li>
<li>Kuvertüre schmelzen und die Quadrate damit bestreichen oder eintauchen: dazu die Teigstücke auf einem Schaschlikspieß aufspießen und in der Kuvertüre wenden, mit einem Messer überschüssige Schokolade ab- und verstreichen. Mithilfe einer Gabel dann auf einem Backpapier ablegen und verzieren, solange die Schokolade noch nicht getrocknet ist.</li>
</ol>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2n6o06PnXkF4M7LT7964B2CKYcLACyQlVDbr8iXgI4Zme8NX4sjqiE9HDqU4RO8LD6e4XSruRxjjDMI98P-Fujfa_DIpfgq_fCL_NUeonP__LZgxtu3DTu2rdXGaY3LSd6206RL7M3ok/s1600/PicsArt_1387717997343.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2n6o06PnXkF4M7LT7964B2CKYcLACyQlVDbr8iXgI4Zme8NX4sjqiE9HDqU4RO8LD6e4XSruRxjjDMI98P-Fujfa_DIpfgq_fCL_NUeonP__LZgxtu3DTu2rdXGaY3LSd6206RL7M3ok/s400/PicsArt_1387717997343.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Wie man sieht, war der erste Versuch durchaus akzeptabel, jedoch war ich aufgrund unseres Gasherdes doch etwas zu vorsichtig und die einzelnen Schichten sind sehr hell geworden. Da sich jetzt herausgestellt hat, dass der Teig trotz enormer Hitze von unten nicht anbrennt, kann dem Teig das nächste Mal etwas mehr Zeit im Ofen gegönnt werden. Aber keine Achtung, das wurde in den obigen Angaben schon berücksichtigt ;)<br />
<br />
In diesem Sinne, frohe Feiertage, ein besinnliches Fest und viel Spaß beim Nachbacken! :)<br />
<br />
<br />
Die Sachertorte Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10594080916530609866noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-4486004297820840054.post-8187991500203653562013-12-23T07:29:00.001-08:002013-12-23T07:29:59.442-08:00Vanillekipferl<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Nach Butterplätzchen wohl der Klassiker unter den Weihnachtsplätzchen. Vanillekipferl sind zwar nicht meine Lieblings Plätzchen, aber meine Mutter hat sie sich gewünscht. Und wer kann schon kurz vor Weihnachten seiner Mutter einen Wunsch ausschlangen? <br />
Dieses Rezept ergibt besonders lockere Plätzchen ohne das der Teig beim Kneten ständig zerbröselt :) <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjc_8IU_wuCWALDWl0VB2xlCTzsNl3M-i3UZPmVfYDG8nbb1JmlGdEJsj7rXxDNBkPk8GUY7ANd2dqsdr_V6vYose3UUK4yHd9XxcVMI4rdb-v6koGA5KDCS8cs5McJ3Y03nAQ3ZQFPbW1R/s1600/DSCI0264.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="233" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjc_8IU_wuCWALDWl0VB2xlCTzsNl3M-i3UZPmVfYDG8nbb1JmlGdEJsj7rXxDNBkPk8GUY7ANd2dqsdr_V6vYose3UUK4yHd9XxcVMI4rdb-v6koGA5KDCS8cs5McJ3Y03nAQ3ZQFPbW1R/s320/DSCI0264.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<a name='more'></a><br />
Aber nun zum Rezept:<br />
<br />
Meine Mutter hat mich vorzeitig schon einmal mein Weihnachtsgeschenk benutzen lassen: Eine funkelnagelneue Küchenmaschine ♥. Ich habe also alle Zutaten in die Schüssel gegeben und für mich kneten lassen. Für den Fall, das man gerade keine Küchenmaschine zur Hand hat tut man folgendes:<br />
<br />
Zunächst vermischt man das Mehl mit dem Backpulver. Dann siebt man die Mischung auf eine saubere Tischplatte und drückt in die Mitte eine Kuhle. In die Kuhle das Eigelb, den Zucker und den Vanillezucker geben. Mit einer Gabel zu einem dicken Brei verrühren. Nun Butterflocken und die Mandeln hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Anschließend in Fischhaltefolien wickeln und für 2 Stunden ab in den Kühlschrank.<br />
<br />
Nach den 2 Stunden den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und einen Teil des Teigs abtrennen. Diesen wieder etwas geschmeidig kneten und zu einer Rolle formen. Ich habe meine ungefähr 1 cm dick und 6 lang gemacht, was relativ dünn ist. Im Anschluss legt man den Teig halbmondförmig auf ein Backblech. Ich hatte nur eine Backzeit von ca. 7 Minuten bei 175°C Umluft. Wenn man die Plätzchen dicker macht liegt die Backzeit bei ca. 10 Minuten. Nach dem Backen auskühlen lassen. Dadurch werden die Plätzchen auch etwas fester und können besser in der Vanille-Puderzuckermischung gewendet werden. Fertig!<br />
<br />
Hier noch einmal alle Zutaten mit Mengenangaben:<br />
<br />
<br />
<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" style="width: 260px;"><colgroup><col style="width: 60pt;" width="80"></col>
<col style="mso-width-alt: 6582; mso-width-source: userset; width: 135pt;" width="180"></col>
</colgroup><tbody>
<tr height="17" style="height: 12.75pt;">
<td class="xl25" height="17" style="height: 12.75pt; width: 60pt;" width="80">250 g</td>
<td class="xl23" style="width: 135pt;" width="180">Mehl</td>
</tr>
<tr height="19" style="height: 14.25pt;">
<td class="xl26" height="19" style="height: 14.25pt; width: 60pt;" width="80"><sup>1</sup><span class="font1">/</span><span class="font5">4</span><span class="font1"> TL</span></td>
<td class="xl24" style="width: 135pt;" width="180">Backpulver</td>
</tr>
<tr height="17" style="height: 12.75pt;">
<td class="xl27" height="17" style="height: 12.75pt; width: 60pt;" width="80">3</td>
<td class="xl24" style="width: 135pt;" width="180">Eigelb</td>
</tr>
<tr height="18" style="height: 13.5pt; mso-height-source: userset;">
<td class="xl27" height="18" style="height: 13.5pt; width: 60pt;" width="80">75 g</td>
<td class="xl24" style="width: 135pt;" width="180">Zucker</td>
</tr>
<tr height="19" style="height: 14.25pt; mso-height-source: userset;">
<td class="xl27" height="19" style="height: 14.25pt; width: 60pt;" width="80">1 Pck.</td>
<td class="xl24" style="width: 135pt;" width="180">Vanillezucker</td>
</tr>
<tr height="17" style="height: 12.75pt;">
<td class="xl27" height="17" style="height: 12.75pt; width: 60pt;" width="80">1 Prise</td>
<td>Salz<span style="mso-spacerun: yes;"> </span></td>
</tr>
<tr height="20" style="height: 15.0pt; mso-height-source: userset;">
<td class="xl27" height="20" style="height: 15.0pt; width: 60pt;" width="80">200 g</td>
<td class="xl24" style="width: 135pt;" width="180">Butter - Flocken, kalt</td>
</tr>
<tr height="17" style="height: 12.75pt; mso-height-source: userset;">
<td class="xl27" height="17" style="height: 12.75pt; width: 60pt;" width="80">125 g</td>
<td>Mandeln, geschält, gerieben<span style="mso-spacerun: yes;"> </span></td>
</tr>
<tr height="17" style="height: 12.75pt;">
<td class="xl28" height="17" style="height: 12.75pt;"><br /></td>
<td><br /></td>
</tr>
<tr height="19" style="height: 14.25pt; mso-height-source: userset;">
<td class="xl27" height="19" style="height: 14.25pt; width: 60pt;" width="80">40 g</td>
<td class="xl24" style="width: 135pt;" width="180">Puderzucker</td>
</tr>
<tr height="17" style="height: 12.75pt;">
<td class="xl27" height="17" style="height: 12.75pt; width: 60pt;" width="80">1 Pck.</td>
<td class="xl24" style="width: 135pt;" width="180">Vanillezucker</td>
</tr>
</tbody></table>
Antjehttp://www.blogger.com/profile/11326200078324065928noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4486004297820840054.post-77261348419995798522013-12-20T12:35:00.001-08:002014-03-28T05:31:53.586-07:00SchokotassenkuchenManchmal hätte ich gerne einfach etwas süßes, Kuchen um genau zu sein. Aber Kuchen machen, sodass man innerhalb der nächsten viertel Stunde wirklich naschen kann, ist schwierig. Doch für solche Fälle gibt es eine Lösung und diese Lösung heißt: Tassenkuchen.<br />
Tassenkuchen geht wirklich schnell, ist variabel und die meisten Zutaten hat man sowieso Zuhause. Obwohl ich zugeben muss, dass es nicht der leckerste Kuchen ist, sondern eher etwas für akuten Kuchenhunger. Das Rezept habe ich von <a href="http://m.youtube.com/watch?v=WPqzPDWMU2I&desktop_uri=%2Fwatch%3Fv%3DWPqzPDWMU2I">daaruum</a>.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFPAqYnq1IAd5E_tEVJZQU-OAlj87IzNFIADiSRUL9I5MyTEDKUgFEbG9pcF44A1yQk8D4aG7hQG9QZ-gwnCVbHtPUiNS7s4SA8r6rs3vKNlST_wr90l8e9HyGQVZfUQ14BsY5eHtecFTM/s1600/IMG_0847.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFPAqYnq1IAd5E_tEVJZQU-OAlj87IzNFIADiSRUL9I5MyTEDKUgFEbG9pcF44A1yQk8D4aG7hQG9QZ-gwnCVbHtPUiNS7s4SA8r6rs3vKNlST_wr90l8e9HyGQVZfUQ14BsY5eHtecFTM/s320/IMG_0847.JPG" height="320" width="240" /></a></div>
<br />
<br />
<a name='more'></a>Aber nun zum Rezept:<br />
<br />
Einfach alle Zutaten in einer Tasse verrühren und dann, je nach Leistung der Mikrowelle, zweieinhalb bis vier Minuten in die Mikrowelle stellen. Herausnehmen und warten bis der Kuchen etwas abgekühlt ist. Fertig!<br />
<br />
Hier noch einmal alle Zutaten mit Mengenangaben:<br />
<br />
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">4EL Mehl<br />4EL Zucker<br />2EL ungesüßten Kakao<br />2EL Ei (am Besten vorher verquirlen)<br />3EL Milch<br />3EL Öl<br />3EL Schokoladen Drops<br />etwas Vanille-Aroma</span><br />
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><br /></span>
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">Anmerkung: Die Schokoladen Drops können auch durch andere Zutaten ersetzt werden, wie etwa gehakte Mandeln, Kokosflocken oder Zimt.</span>Antjehttp://www.blogger.com/profile/11326200078324065928noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4486004297820840054.post-58285786338104128212013-12-19T14:18:00.002-08:002013-12-19T14:19:19.140-08:00ZimtsterntorteIch entschuldige meine wirklich lange, lange Abwesenheit. Mein schlechtes Gewissen quält mich schon seit Wochen. Aber wie das so ist als Student, man muss eben zweimal im Jahr Klausuren schreiben. Meine Klausurenphase ist jetzt vorbei! Und ich hoffe vor Weihnachten noch ein paar andere Rezepte hochladen zu können :)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Aber nun zu der Torte, dem Grund wegen dem wir überhaupt hier sind. Das Rezept ist übrigens von <a href="http://www.honigkuchenpferd.com/content/zimtsterntorte">Honigkuchenpferd</a> und als ich es gesehen habe, wusste ich sofort, dass ich es unbedingt nachmachen muss! Zum einen liebe ich Zimt über alle Maßen und zum anderen fand ich die Kombination mit dem säuerlichen Schmand wirklich interessant. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Also, wenn ihr noch nicht wisst, was es am 1. Weihnachtsfeiertag zum Kaffee geben soll und ihr, wie ich, ein großer Fan von Zimt und Mandeln seid, dann hat eure Suche nun ein Ende! </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Die Herstellung des Bodens wirkt zunächst sehr einschüchternd, aber sie ist im Endeffekt gar nicht so schlimm. Und der Aufwand lohnt sich wirklich, denn der Boden ist unglaublich nussig und trotzdem äußerst locker.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOK4mqp8CrwxVaZA6lzgTzcXCTblfvwLgGukxt_GjcH60OMW4KGKu_2SDfof3hRR9KevqIvZK8Qcu5v-h9sk0cebZHj7zwmcaw73LO4fJ1YuELBlWgQoaqMl54MA_05g9TbcMX63ouXa5U/s1600/Zimtsterntorte.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="214" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOK4mqp8CrwxVaZA6lzgTzcXCTblfvwLgGukxt_GjcH60OMW4KGKu_2SDfof3hRR9KevqIvZK8Qcu5v-h9sk0cebZHj7zwmcaw73LO4fJ1YuELBlWgQoaqMl54MA_05g9TbcMX63ouXa5U/s320/Zimtsterntorte.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<a name='more'></a><br />
<b>Aber nun zum Rezept:</b><br />
<br />
Zunächst eine Springform, ich habe eine 26er benutzt, mit Backpapier auslegen und die überstehenden Ränder abschneiden.<br />
In einem großen Topf etwas Wasser zum Köcheln bringen. In einen kleineren Topf oder in eine hitzebeständige Schüssel die Eier, den Zucker und das Salz geben. Dann den kleinen Topf in den großen Topf hängen. Das Wasser sollte den kleinen Topf nicht berühren. Nun die Masse 8 Minuten lang über dem Wasserbad schlagen. Vorsicht nicht zu heiß werden lassen, sonst stockt das Eigelb!<br />
Danach die Eimasse in eine Schüssel geben und 10 Minuten zu einer dicken Creme schlagen.<br />
<br />
Den Ofen auf 170°C Heißluft vorheizen. <br />
<br />
Anschließend in einer speraten Schüssel die Mandeln, die Stärke und den Zimt vermischen. Löffelweise mit einem Schneebesen unter die Eicreme heben. Dabei sollten die trockenen Zutaten gut vermischt werden, ohne das die Creme zu viel Luft verliert. Nun kann die Butter geschmolzen werden und ebenfalls unter den Teig gehoben werden. Den Teig in die Springform geben und 35 - 40 Minuten backen. Im Anschluss auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.<br />
<br />
Die Sahne mit dem Sahnesteif aufschlagen. Mischt Zucker und Zimt zusammen und gebt sie zur Sahne hinzu und nun weiterschlagen bis sie fest ist. Schmand unterheben.<br />
<br />
Den Boden einmal rund herum mit einem Messer einschneiden und mit einem reißfesten Faden durchtrennen. Etwas weniger als die Hälfte der Creme auf dem unteren Torteboden verteilen. Jetzt den oberen Boden drauf setzen und restliche Creme auftragen. Wenn noch Creme übrig ist kann diese in einen Spritzbeutel gefüllt werden und die Torte noch etwas dekoriert werden. Fertig!<br />
<br />
<b>Hier noch einmal alle Zutaten mit Mengenangaben:</b><br />
<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" style="width: 216px;"><colgroup><col style="width: 60pt;" width="80"></col>
<col style="mso-width-alt: 4973; mso-width-source: userset; width: 102pt;" width="136"></col>
</colgroup><tbody>
<tr height="20" style="height: 15.0pt;">
<td height="20" style="height: 15.0pt; width: 60pt;" width="80"><br /></td>
<td class="xl63" style="width: 102pt;" width="136"><br /></td>
</tr>
<tr height="20" style="height: 15.0pt;">
<td class="xl64" height="20" style="height: 15.0pt;">Teig:</td>
<td class="xl64"><br /></td>
</tr>
<tr height="20" style="height: 15.0pt;">
<td class="xl64" height="20" style="height: 15.0pt;">5</td>
<td class="xl64">Eier</td>
</tr>
<tr height="20" style="height: 15.0pt;">
<td class="xl64" height="20" style="height: 15.0pt;">125 g</td>
<td class="xl64">Zucker</td>
</tr>
<tr height="20" style="height: 15.0pt;">
<td class="xl64" height="20" style="height: 15.0pt;">1 Prise</td>
<td class="xl64">Salz</td>
</tr>
<tr height="20" style="height: 15.0pt;">
<td class="xl64" height="20" style="height: 15.0pt;">150 g</td>
<td class="xl64">gemahlene Mandeln</td>
</tr>
<tr height="20" style="height: 15.0pt;">
<td class="xl64" height="20" style="height: 15.0pt;">50 g</td>
<td class="xl64">Speisestärke</td>
</tr>
<tr height="20" style="height: 15.0pt;">
<td class="xl64" height="20" style="height: 15.0pt;">1 1/2 TL</td>
<td class="xl64">Zimt</td>
</tr>
<tr height="20" style="height: 15.0pt;">
<td class="xl64" height="20" style="height: 15.0pt;">60 g</td>
<td class="xl64">Butter</td>
</tr>
<tr height="20" style="height: 15.0pt;">
<td class="xl64" height="20" style="height: 15.0pt;"><br /></td>
<td class="xl64"><br /></td>
</tr>
<tr height="20" style="height: 15.0pt;">
<td class="xl64" height="20" style="height: 15.0pt;"><br /></td>
<td class="xl65"></td>
</tr>
<tr height="20" style="height: 15.0pt;">
<td class="xl64" height="20" style="height: 15.0pt;">Creme:</td>
<td class="xl64"><br /></td>
</tr>
<tr height="20" style="height: 15.0pt;">
<td class="xl64" height="20" style="height: 15.0pt;">400 g</td>
<td class="xl64">Sahne</td>
</tr>
<tr height="20" style="height: 15.0pt;">
<td class="xl64" height="20" style="height: 15.0pt;">2 Pck.</td>
<td class="xl64">Sahnesteif</td>
</tr>
<tr height="20" style="height: 15.0pt;">
<td class="xl64" height="20" style="height: 15.0pt;">75 g</td>
<td class="xl64">Zucker</td>
</tr>
<tr height="20" style="height: 15.0pt;">
<td class="xl64" height="20" style="height: 15.0pt;">1 TL</td>
<td class="xl64">Zimt</td>
</tr>
<tr height="20" style="height: 15.0pt;">
<td class="xl64" height="20" style="height: 15.0pt;">400 g</td>
<td class="xl64">Schmand</td>
</tr>
</tbody></table>
Antjehttp://www.blogger.com/profile/11326200078324065928noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4486004297820840054.post-56824641450877928232013-12-04T01:09:00.001-08:002013-12-04T01:09:20.228-08:00"Lasst uns froh und lecker sein" mit "Post aus meiner Küche"<a href="http://postausmeinerkueche.files.wordpress.com/2012/03/postausmeinerkueche1.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" src="http://postausmeinerkueche.files.wordpress.com/2012/03/postausmeinerkueche1.jpg" width="146" /></a>Juhu! Endlich war es soweit und ich konnte Teil der neuen <a href="http://postausmeinerkueche.de/" target="_blank">"Post aus meiner Küche"</a>-Schickaktion werden!<br />
Die Idee hinter der Aktion ist sowohl einfach als auch genial: teile deine Vorliebe für selbstgeschaffene Küchenspezialitäten mit einem dir zugelosten Tauschpartner. Im Gegenzug erhält man ein überraschendes und liebevoll geschnürtes Paket mit lauter Leckereien seines "Wichtels".<br />
<br />
Für mich hat es sich mehr als gelohnt. Ich kann der lieben Nicole vom <a href="http://juni-lifestyle.blogspot.de/" target="_blank">JuNi-Blog</a> nur danken für dieses wunderbare Paket und empfehle jedem Hobbybäcker an der Aktion teilzunehmen!<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
<br />
Das Motto meines Paketes sollte "die Freuden des Advents" sein. Dazu gingen meine Überlegungen danach, was ich mit der Adventszeit besonders in Verbindung bringe. Dazu gehören:<br />
<br />
- Weihnachtsmarkt mit seinem Duft nach Glühwein und Kinderpunsch<br />
- der bunte Teller im Wohnzimmer mit Nüssen, Orangen und jede Menge von Mamas Plätzchen<br />
- die beste Weihnachtskombination von Zimt, Äpfeln und Rosinen als Bratapfel.<br />
<br />
Umgesetzt wurde es dann mit Glühwein-Likör-Essenz, Bratapfelmarmelade und einer Auswahl meiner Lieblinksplätzchen:<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEil5b0tcy1LpbCgaHLHU8v6SYeN0vyJNd9mNE3KLyeGi3tUcGOxnQlg8AOIsxHdjBUBEU7qSRBvfsHOaV4bKdfcOrBPLw3zPxPDrWrBECMiGSZv-GQBQpkuPZmMDA7OVJKk765aOg3ErnY/s1600/PicsArt_1385922561646.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEil5b0tcy1LpbCgaHLHU8v6SYeN0vyJNd9mNE3KLyeGi3tUcGOxnQlg8AOIsxHdjBUBEU7qSRBvfsHOaV4bKdfcOrBPLw3zPxPDrWrBECMiGSZv-GQBQpkuPZmMDA7OVJKk765aOg3ErnY/s400/PicsArt_1385922561646.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Von meiner Mutter kam das Rezept für die Marmelade, ihr Likör-Buch zum Selbermachen von Dr.Oetker lieferte die Idee für den Glühwein-Likör.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFqsMMieZWvULzDCfbitP0JXgyVjIGua8sQLPfZZEJQTL4Tex-PTaOPh055PYFbQWyulrDMACIdDo6g3G6WBaAZeDw46vsgUtbHIe-CHIX9LF1yRoHNOBwD6iDSC3gtfB0XOa6BaQARhI/s1600/PicsArt_1385922738352.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFqsMMieZWvULzDCfbitP0JXgyVjIGua8sQLPfZZEJQTL4Tex-PTaOPh055PYFbQWyulrDMACIdDo6g3G6WBaAZeDw46vsgUtbHIe-CHIX9LF1yRoHNOBwD6iDSC3gtfB0XOa6BaQARhI/s400/PicsArt_1385922738352.jpg" width="400" /></a></div>
Hier sieht man nochmal genau die Plätzchenkombination: Links die Schokolebkuchen, oben rechts den Mandelspekulatius und unten links das Stollenkonfekt. Die Rezepte für Lebkuchen und Spekulatius hatte ich daheim aus Kochbüchern, das Stollenkonfekt ist ein Beitrag von <a href="http://www.chefkoch.de/rezepte/481051142178346/Himmlisches-Stollenkonfekt.html" target="_blank">hier</a>.<br />
<br />
Alle fünf Rezepte aufzuzählen wäre jetzt vielleicht etwas viel, aber auf Anfrage werde ich natürlich sehr gerne noch einen Nachtrag mit den jeweiligen Rezepten machen :)<br />
<br />
Hoffentlich konnte ich Eure Begeisterung für diese tolle Aktion wecken!<br />
<br />
Viel Spaß in der eigenen Weihnachtsbäckerei,<br />
<br />
die SachertroteAnonymoushttp://www.blogger.com/profile/10594080916530609866noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4486004297820840054.post-20249598323066694062013-11-17T23:24:00.001-08:002014-03-17T15:38:33.903-07:00super saftige Apfelschnittchen Lang lang ists her seit dem letzten Post, und die einzige Backgelegenheit, die sich seit der Verabschiedung vom Mainzer Team ergeben hat, stellt auch gleichzeitig einen Ausstandskuchen für das Frankfurter Team dar. Schön war's, wenn auch kurz, aber vor allem erlebnisreich.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhd3d1uXrvD4SVMaFmEj4aXw9Lh7dAt7aGEV-xb0IDlnqaEvEP3Ufbw3JEaL3WW5qFYWTevOY2vldz6YpmuQdkAqniEEioK930kNnVlAA7qTRfxlkQQSw-6TJiJKTHPVP-Qn0sthzBbUuY/s1600/PicsArt_1384381311778.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhd3d1uXrvD4SVMaFmEj4aXw9Lh7dAt7aGEV-xb0IDlnqaEvEP3Ufbw3JEaL3WW5qFYWTevOY2vldz6YpmuQdkAqniEEioK930kNnVlAA7qTRfxlkQQSw-6TJiJKTHPVP-Qn0sthzBbUuY/s400/PicsArt_1384381311778.jpg" height="360" width="640" /></a></div>
<br />
<a name='more'></a><br />
<br />
Der Kuchen war leider eine Notlösung, ich wollte eigentlich eine Sachertorte backen, weil der Name verpflichtet ja bekanntlich. Leider war an dem Abend die Zeit nicht da, genauso nicht für Plan B - ein Apfelweinkuchen... hmm...<br />
Aber dann kam Mutti - ich wollte sie eigentlich nach einem Rezept für ihren versunkenen Apfelkuchen fragen (vergleichbar mit einem Steyrischen Apfelkuchen), sie riet mir dann aber zu einem Rezept, das sie wärmstens empfehlen könne und selbst erst vor kurzem ausprobiert hatte. Es handelte sich dabei um ein Blechkuchenrezept von diesen Edeka-Heftchen, die es zu manchen Zeitpunkten im Jahr gibt. Tatsächlich hatte es sich richtig gut angehört und ich entschied mich, dieses auszuprobieren.<br />
Um den Kuchen noch etwas der Herbstzeit anzupassen, entschied ich mich für eine Ergänzung um Zimt und Korinthen. Die Korinthen legte ich schon am Vorabend in Martini ein, da sie ansonsten zu trocken gewesen wären für den Kuchen.<br />
<br />
Hier die Rezeptangaben:<br />
<ul>
<li>1 kg Äpfel, am besten saure wie Boskoop oder Cox Orange (am besten schmecken natürlich Äpfel aus dem Garten :) )</li>
<li>350g Mehl</li>
<li>200g Zucker </li>
<li>2 Eier</li>
<li>1 Päckchen Backpulver</li>
<li>Abrieb einer unbehandelten Zitrone</li>
<li>400ml Milch</li>
<li>ein paar gute Prisen Zimt</li>
<li>Puderzucker zum Bestäuben </li>
<li>nach Belieben Korinthen/Sultaninen/Rosinen oder oder oder...</li>
</ul>
Jetzt war es so, dass die WG meines Freundes über keinerlei brauchbare Küchenutensilien verfügen, mit Ausnahme einiger Schüsseln, einem Backblech und einem Schneebesen. Umso besser dass der Kuchen so einfach war, es ging nämlich auch ohne alles andere ;)<br />
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Und so werden die Apfelschnitten gemacht:<br />
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<li>will man eine Variante mit Korinthen o.ä., dann diese unbedingt über Nacht in Flüssigkeit einlegen. Neben Rum, Calvados oder eben Martini geht natürlich auch ganz klassisch: kaltes, klares Wasser. </li>
<li>Äpfel schälen und nach Belieben in Stücke, Scheiben etc. klein schneiden.</li>
<li>jetzt kann schon der Backofen vorgeheizt werden, bei Umluft auf 180 Grad. </li>
<li>Mehl und Backpulver mischen. Butter mit Zucker und den Eiern schaumig schlagen, dann abwechselnd das Mehl-Backpulver-Gemisch und die Milch unterrühren.</li>
<li>wer den Teig mit Zimt ergänzen möchte, kann dies jetzt tun. Die eingelegten Korinthen können jetzt ebenfalls untergerührt werden :)</li>
<li>ein Blech mit Backpapier auslegen und den Teig in der Form verteilen. Zum Schluss die Apfelstücke verstreuen, dass diese teilweise einsinken können.</li>
<li>Kuchen ca. 45 Minuten backen. Vorsicht beim Öffnen der Ofentür, die Äpfel garen und entwickeln Wasserdampf. Man kann sich leicht verbrühen.</li>
</ol>
Zum Schluss den Kuchen auskühlen lassen. Vor dem Servieren noch mit Puderzucker bestäuben. Wie jeder Apfelkuchen schmeckt er am besten warm vom Blech :)<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-paWSbhzW95enIoFACEdDw0whc96QsiKdV2LnxoALktFLkJp57bEy0b4iGL5zTApzdOMgOoOUhdH566NUXgTa_Wncs0fXTEDQ048EXAsIqs3n1WQsCTZNWFrOhJksC9mMSG0g-oxpvoE/s1600/PicsArt_1384535861844.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-paWSbhzW95enIoFACEdDw0whc96QsiKdV2LnxoALktFLkJp57bEy0b4iGL5zTApzdOMgOoOUhdH566NUXgTa_Wncs0fXTEDQ048EXAsIqs3n1WQsCTZNWFrOhJksC9mMSG0g-oxpvoE/s400/PicsArt_1384535861844.jpg" height="360" width="640" /></a></div>
An dieser Stelle möchte ich einem lieben Freund Danke sagen, der mir sehr beim Backen und vor allem Rühren geholfen hat. Das geht ja ohne Mixxer ganz schön in die Arme.<br />
Wir haben auch festgestellt, dass der Martini, in dem die Korinthen einlagen, sowohl Geschmack als als auch Farbe der kleinen getrockneten Trauben angenommen hat. Der so entstandene Likör hat uns so gut geschmeckt, dass wir überlegen dies wieder auszuprobieren. Wenn es gelingt ist es bestimmt auch ein leckeres Geschenk für Freunde ;)<br />
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So, ich hoffe ihr habt Lust zum Nachbacken bekommen, ich wünsche euch viel Spaß dabei!<br />
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Die Sachertorte Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10594080916530609866noreply@blogger.com2